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问菜籽油变白色正常吗？

答纯菜籽油在0左右可能会浑浊，但不会完全冻结。部分消费者购买0以上的菜籽油，已经出现白色凝固现象，成为白花花的乳脂油。

这种菜籽油其实就是油菜籽调和油，一般含有棕榈油。棕榈油中饱和脂肪酸含量相对较高，其凝固点高于菜籽油。调和油中棕榈油含量越高，越容易形成白色固化。

正规厂家会在油瓶标签上标注成分中所含的油。有些细心的厂家会在标签上注明：“本产品含有棕榈油，在 温度下会结晶，请放心食用，不影响质量。”

调和油的结晶温度根据组分的不同和各组分的比例不同而不同。如果调和油中花生油或棕榈油的比例越高，结晶温度越高，这是正常现象，不涉及产品质量问题。

菜籽油或油菜籽调和油是否凝固，并不

问菜籽油的提炼方法？

答菜籽油分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。以下是提取菜籽油的两种方法。

压榨菜籽油：先去杂，再轧胚，然后高温烘烤，压榨，再用物理方法用多层帆布过滤，最后除去磷脂等有害物质。所有的生产过程都是物理方法。保留了植物油的原味。而且所有原料都是国产非转基因油菜籽。

首先，简单介绍两个流程：

在物理压榨过程中，油菜籽加水粉碎(加水的目的是防止烧焦)然后在锅里炒(炒至115) 再次用螺旋榨油机压榨生产原油(半成品油)原油沉淀原油精炼(传统工艺是将原油加热至60-80，然后每100公斤原油加入3-5公斤水进行精炼、脱磷、脱色和精炼。

化学浸出油工艺：首先将油菜籽粉碎成薄片用“6号萃取溶剂油”(俗称6号轻汽油)浸泡，使油

问菜籽油会导致老年痴呆？

答发表在《自然》期刊-科学报道本月初，天普大学进行的一项新的动物模型研究表明，饮食中菜籽油的摄入与记忆力和学习能力的下降以及体重的增加有关。这项研究首次表明菜籽油对大脑健康有害。

刘易斯卡茨医学院阿尔茨海默病中心主任兼研究作者多梅尼科普拉蒂科说：“菜籽油受到公众的欢迎，因为它比其他植物油便宜，并被推广为健康食品。然而，很少有研究能检验这种说法，尤其是在大脑中。

因此，研究人员用设计的小鼠动物模型研究了类似于人类阿尔茨海默病的条件和结果：小鼠长到六个月大时，没有任何症状，然后随机分为两组：一组正常饮食，另一组正常饮食，每天加约两汤匙菜籽油。

6个月后，迷宫试验显示，与另一组相比，菜

问菜籽油哪个牌子好？

答以下品牌菜籽油品质优良，位列菜籽油十大品牌：

1.加菜籽油(十大菜籽油品牌，加)；

2.万寿花菜籽油(十大菜籽油品牌，万寿花)；

3.鲁花菜籽油(鲁花十大菜籽油品牌)；

4.龙鱼菜籽油(十大菜籽油品牌，龙鱼)；

5.李铎菜籽油(李铎十大菜籽油品牌)；

6.涪门菜籽油(十大菜籽油品牌，涪门)；

7.金豪菜籽油(十大菜籽油品牌，金豪)；

8.刀标菜籽油(十大菜籽油品牌，刀标)；

9.楚邦菜籽油(十大菜籽油品牌，楚邦)；

10.胡姬花菜籽油(胡姬花十大菜籽油品牌)。

问菜籽油如何鉴别？

答好的菜籽油为金黄色或棕黄色，清澈透明；无沉积物或微量沉积物；

加热至280时，油色不变，无沉淀析出；

有菜籽油的固有气味，口感微辣，无任何异味(图5)。

劣质菜籽油外观呈褐色，液体极其浑浊。有大量沉淀物和悬浮物，加热至280时油色变黑，沉淀析出；

臭味，如霉味、焦味、干草味或khala味；

味苦、焦、酸等不良味道。

问菜籽油可以减少腹部脂肪？

答研究人员说，连续四周吃含有菜籽油的健康饮食可以有效减少腹部脂肪。

宾夕法尼亚州立大学的杰出教授penny m. kris-etherton说：“内脏脂肪或腹部脂肪会增加患心血管疾病的风险，还会增加患代谢综合症和糖尿病的风险。”"菜籽油中的单一不饱和脂肪降低了脂肪对健康的不利风险."

kris-etherton和他的同事发现，那些坚持一个月含菜籽油饮食的人体重下降了0.11公斤，腹部脂肪比以前减少了。他们还发现，腹部的体重减轻不会导致身体其他部位的重新分布。研究人员今天(11月2日)在肥胖协会的年度科学会议上报告了他们的实验结果。

“一般来说，人们不能以减轻身体某个部位的重量为目标，”克里斯-埃瑟顿说。"然而，单不饱和脂肪

问食用菜籽油的注意事项？

答：

1.油脂有一定的保质期。不要吃放太久的油。

2.应避免重复使用高温加热的油。

3.菜籽油甜、辣、温；冠心病、高血压患者要注意少吃。

问菜籽油会产生黄曲霉毒素吗？

答黄曲霉毒素是一种化学结构相似的化合物，是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是黄曲霉主要产生的次生代谢产物，是湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率。它们存在于土壤、动植物和各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、水稻、大豆、小麦等粮油产品。它们是一种真菌毒素，对真菌毒素有毒，对人体健康极其有害。

菜籽油中黄曲霉毒素不多，一般是玉米油、花生油、大豆油。这两种都容易有黄曲霉毒素残留。一个朋友的父亲是石油研究院的。他说所有大牌抽查的时候都发现黄曲霉毒素。目前黄曲霉毒素检测仪一般用于检测黄曲霉毒素。黄曲霉毒素测试仪采用由光度计和b1试剂盒组成的固相酶联免疫吸附测定(elisa)原理，可对样品中黄曲霉毒素b

问菜籽油三级好还是四级好？

答一级油和二级油的精炼程度都很高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色泽浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易固化的特点。精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如菜籽油中的芥子苷，但同时损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色过程中也会损失。

三级油和四级油的精炼程度相对较低，只经过简单的脱胶、脱酸等工序。它的颜色深，烟点低，烹饪过程充满了油烟，大豆油甚至有很大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中的杂质较高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素e等。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，都不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。一级油和二级

问多力食用油芥花油和菜籽油有什么区别？

答个人喜欢花油。我受不了菜籽油的味道。一桶勉强吃过，再也没卖过。中号花油，我妈说挺好的，打算再买一桶。不知道什么是营养

问日清菜籽油请问压榨和浸出油有什么区别？

答这种油全程压榨，更安全健康。"

-舔嚼同一种药会有不同的副作用吗？

(油包括压榨油和浸出油。提取的油是用有机溶剂提取的油。压榨油是靠外力从油中挤出来的油。无论怎么压榨，得到的油都只是原油，必须经过脱溶、脱酸、脱胶、脱色、脱臭等精炼过程才能上架。最后安全和营养没有区别。)