江南醇

问白酒的辣是什么原因造成的？

答辣是一种综合的感觉。是什么原因导致了白酒的辛辣？

中国的优质白酒在物质成分上基本相同，由98%的水和乙醇以及2%的香气物质组成。但乙醇的存在很大程度上决定了白酒的刺激性，尤其是辣味。同时，带水喝酒是微甜，而不是微辣。

乙醇有两种存在方式。一种是水和乙醇形成氢键，形成一定的结构。然后相互束缚，使水分子和醇分子不能完全自由，另一种状态是自由态。游离状态的乙醇含量不仅会造成全面刺激性的辣味，还会决定酒的口感是否重。

这可能发生在很多饮酒者身上。我们在家里摇一瓶老酒，感觉这酒度数明显偏低，喝的时候没有太多味道，就是有刺激性。但是少数人喝的时候应该很重。

其实这是陈年老酒，存放多年。与

问酱香型白酒哪个牌子好？

答以下酱香型白酒品牌质量较好，均在酱香型白酒十大品牌之列：

1.茅台酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，茅台)；

2.稻花香酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，稻花香)；

3.五粮液酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，五粮液)；

4.全兴酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，全兴)；

5.郎酒酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，郎酒)；

6.洋河酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，洋河)；

7.国窖1573酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，国窖1573)；

8.顾靖酱香型白酒(顾靖十大酱香型白酒品牌)；

9.酱香型白酒(酱香型白酒十大品牌，江小白)；

10镇酱香型白酒(十大酱香型白酒品牌，镇)。

问为什么白酒中要添加塑化剂？

答昨日某酒业传出塑化剂风波后，即有媒体报道称，为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂可固化伪造粮食酒内的糖分，产生粘杯挂杯的效果。

目前，有关机构还没有给出白酒中出现塑化剂的根本原因，但不排除有不法机构，以上述手段达到牟取暴利的目的。

而在白酒生产的流程环节中，都有可能成为白酒中含有塑化剂的成因。

中酒协昨日公布的内容显示，通过对白酒生产过程的全面跟踪、查定，已知白酒生产过程中自身发酵环节不产生塑化剂。白酒产品中的塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。

问纯粮白酒与勾兑白酒的区别？

答纯粮液态发酵白酒=食用酒精，一般采用食用玉米为原料，液态发酵，蒸馏塔蒸馏，酒度95度。需要与固态发酵白酒混合（勾兑）。 勾兑，白酒的正常工艺，“5.3.1.6勾兑：允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质”，这是纯粮固态发酵白酒的规定。 一楼说的是“奸商”投机取巧的做法。守法的白酒企业没有此种工艺。

问真实买过喝过的人说一下，酱香型白酒酒到底怎么样？

答送给老人的，老人很喜欢，说酒的味道也不错

问冬天白酒杯为什么会炸裂，里面什么都没装？

答正常物理现象，只能说明这只酒杯质量不好，应该是玻璃杯吧，由于玻璃在高温吹制过程中，由于厚薄不均或者回火做的不好（具体脑补铁烧红了放进水里类似）会造成应力集中现象，稍稍有外力的作用下就有可能破裂，如果足够极限的话，由于酒柜的射灯、人体的手温，昼夜温差，或者酒杯自身的重力都会造成破裂。

问过年想送朋友白酒哪个好？

答市面上有不少好酒，尤其是八大名酒(茅台、汾酒、五粮液、剑南春、酒厂、洋河大曲、东久、泸州老窖特曲)。根据自己的经济能力，选择不同价位的白酒送礼！发给朋友的第一件事就是看包装需要什么价格，需要什么档次。像王霸一样喝是一种非常适合送给朋友和领导的酒。它拥有20年的酒窖基础，继承了匠心独具的工艺。外包装也是名师之手，有楚的风格，送礼的氛围。价格略低，像18年。其中一款产品也很适合。如果经济实惠，会送金冠石花。

千元价格

推荐送天妃茅台，梦幻蓝(m9)，乌普(五粮液)。如果你经济条件好，可以选择三种价位在1000元左右的白葡萄酒，无论从口碑还是品质来说，绝对一流。

如果价格100元，建议你选择洋河蓝经典

问纯粮固态发酵的白酒有哪些？

答这个标志可以作为区分纯粮食酒和酒精酒的标志。不代表没有这个标志的酒就是酒精勾兑酒。这个标志需要认证，并支付认证费用。未申请认证的葡萄酒企业无权使用本标志。

但一旦申请此签的葡萄酒企业必须满足纯酿造固态发酵的特点，否则会有欺骗消费者的嫌疑。还有一点必须明确，即使是纯粮固态发酵液，也有好坏，好坏之分。这个标志只是白酒酿造工艺的一个区分，不可能通过这个标志来判断白酒的质量；

中低端有纯纹实征：鸿运酒厂，古井宫紫红礼品版，古井宫紫红5年，8年，郎2002年，郎1956年，郎1898年，紫砂郎，2008年前的伯芬，往年琵琶，紫砂粉，老白10年，红星青花瓷/蓝花瓷；

中端有纯粮实征：红10、普通剑南春、古井功1

问我想收藏一些白酒，鉴道私藏酒怎么样？听说价格挺高？

答我就收藏的是鉴道私藏酒，鉴道酒,出身于黔北静密幽深的赤水河流域茅台古村,此乃中国著名好酒产区，乃顶尖好酒的发源地,此酒生来便与蕨类植物之王(活化石)桫椤为伍,又与清时贵若黄金的野生竹荪为伴,造就出有天生丽质,大家闺秀,底蕴幽长,尊贵风范。?鉴道原是茅台镇众多老酒师自酿、自饮、自己私藏(49年后公有制,不能私营酒业)之用,全手工少量自酿,只送与好酒之亲朋、好友、好酒之名流鉴赏,品味,并不售卖.因好酒爱酒,数十年家族中自酿自饮自藏。?同时庄主便饮世界各大名酒,研究,升华其中,经与法国干邑，墨西哥龙舌兰酒师探讨技艺,运用我酒之中，酒越酿越好,越好就越酿,终比较世界各大名酒,虽各有所长,但唯我酒天生丽质(其香天成,非他物后天渐得),

问酱香型白酒酒怎么样，好喝吗？

答还行吧，要放一段时间再说

问纯粮白酒有甲醇成份是怎么造成的？

答酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料

的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的

内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没

有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量

去除甲醇。由此，要注意做到：

凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料

中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。

发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产

原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较

强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，