欧荟食品

问怎么样制柿饼？

答柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。

一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。

问家庭柿饼加工制作方法？

答1.水果选择

应选择大、形状规则、平顶、不缩颈、含糖量高、水分适中、籽粒少的品种。好的柿子可以由完全成熟的果实制成，果实呈橙红色，萼毛黄色。采收后，将烂果、软果剔除，然后按大小分级。

2.皮

目前多采用脚踏半自动剥皮机。把皮关掉。把皮剥干净，把皮旋薄均匀。早年人们都是手工剥皮。(手动去皮可以用水果刀完成)。

3.烘干蛋糕

选择光线充足、空气流通好、卫生干净的地方，用木棍或砖头搭一个0.8 ~ 1m高的框架，铺上千张箔。去皮的柿子果实会向上翻，单层暴露在箔片上。晚上用垫子盖住它们，以防雨天露水和雨水。果肉会缩小，果实顶部会在10天左右第一次下沉。之后每3 ~。农村一般放在簸箕里，簸箕放在屋

问柿饼哪些人不能吃、禁忌有哪些？

答唐亮介绍，柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉血流量，促进血液循环，消炎，改善心血管功能，促进血液中乙醇的氧化，帮助身体排泄酒精，减少酒精对身体的危害。堪称健康果王。

适合人群：高血压患者；痔疮和便秘；碘缺乏引起的单纯性甲状腺肿；过量或长期饮酒者。

需要注意的五点：消化功能不良者，胃大部切除术后不宜细吃，如脾胃腹泻、便溏、慢性胃炎、排空延迟、消化不良等。胆结石患者不宜进食或少食。

熟柿子含糖类较多，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者是不吃的。

柿子性寒、体弱多病、寒凉、产后、产妇、经期妇女，都忌吃柿子。柿子含有单宁，单宁容易与铁结合，从而阻碍食物中铁的吸收，因此缺

问中国哪里的柿饼最好吃？

答1.柿子在广东新沂已经种植了几百年。种植的品种主要是甜、脆、硬的柿子，如牛心柿子和方时柿子。因为有红壤土，土壤和气候适宜。新沂柿树树冠宽度大，枝叶繁茂，果实硕大，色泽金黄，皮薄肉厚，核少或无核，肉质细嫩，甜脆可口。

2.福山柿子福山镇山区63912亩。土地疏松肥沃，土壤非常适合种植柿树。此外，当地种植绿色柿子和生产干柿子有200多年的悠久历史，果实大，味道甜。

3.柿树在山西省万荣县种植历史悠久。柿树在清朝康熙时期遍布全县，是万荣独有的，香甜可口。

4.“挂柿子”是陕西省阜平县的传统，阜平自古以来就是柿子的优生产区。在明朝，富平柿饼是皇帝的贡品。“挂柿子”饼厚而有霜，入口即化，甜到心里。

问柿饼晒到什么程度可以捂霜？

答覆霜是制作柿饼的最后一道工序，也是非常关键的一步。柿子风干很快，导致表面毛孔收缩闭合，使里面的水分出不去，核很薄，有嚼头。许多食物在加工过程中不能快速干燥。

水果前期的干燥和摘心对遮霜效果影响很大。柿子应晒干3 ~ 4天左右。柿子表面白，果肉软时，可以捏。

将水果挤压均匀，不要有大块，使果肉变软。每次挤压后，放在阳光下晾干，使表面起皱。

放在干净、阴凉、通风的地方散热软化一夜，然后把柿子果实一个个揉捏成型。小心不要压碎水果。

这样干柿子就可以遮霜了。选择一些干净且可密封的容器可以减少细菌的生长。在阴凉通风处覆盖5-7天，然后晒干3-4小时，直到白霜完全覆盖柿饼。

问一岁的宝宝能吃柿饼吗？

答一岁宝宝可以吃柿饼，但是不要吃太多。柿子是冷食，切记不要每次宝宝吃的时候都空腹吃。当胃酸空腹分泌过多时，会与柿子中的红色单宁发生反应，引起结石。买成熟的柿子给宝宝吃。生柿子一定不能让宝宝吃。选择软肉和红肉。

柿子不能与酸性食物同时食用，也不能与红薯一起食用，因为红薯中的粗纤维会刺激胃酸的生成，从而间接导致结石的形成。缺铁性贫血的宝宝不能吃柿子，会影响铁的吸收。

柿子有很多种吃法，不仅是吃水果的时候嘴巴空空的，还有柿子蛋饼，柿子汤，牛肉，可以做出很多好吃的。如果不放心宝宝生吃柿子，可以尝试用柿子煮，让柿子中的营养成分以宝宝吸收的方式改变。

喝完牛奶注意不要吃柿子，因为柿子含有一

问贵州哪里的柿饼适合送人？

答岑巩柿子是贵州省黔东南州岑巩县的特产。岑巩柿色灰，切面金黄，半透明胶状，软而甘，甜而无毒，润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾敛肠。

柿子是岑巩的特产。柿子黄时可制成柿饼、柿花，味甘糯，润喉利尿，降血压，止血。通常是人们欢迎礼物或品茶的辅助点。

岑巩柿子历史悠久。据说明清时就已经上市了。解放后产销很旺，近几年上市率还是很高的。主要生产拉沙凡村的大红湾、三眼井、吴昕，凉水村的余乡、何家屯、黄秀冲，毛龙村的古堂、茅野洞，通口村的侯家屯、枇杷园，木巢村的和县屯。

柿饼的加工程序比较复杂：白露后，摘下70%成熟的柿子，用刮刀刮去外皮，放在编织好的柿子架上，白天在太阳下爆开，晚上用火烤。当柿子

问家庭柿饼加工制作方法？

答1.水果选择

应选择大、形状规则、平顶、不缩颈、含糖量高、水分适中、籽粒少的品种。好的柿子可以由完全成熟的果实制成，果实呈橙红色，萼毛黄色。采收后，将烂果、软果剔除，然后按大小分级。

2.皮

目前多采用脚踏半自动剥皮机。把皮关掉。把皮剥干净，把皮旋薄均匀。早年人们都是手工剥皮。(手动去皮可以用水果刀完成)。

3.烘干蛋糕

选择光线充足、空气流通好、卫生干净的地方，用木棍或砖头搭一个0.8 ~ 1m高的框架，铺上千张箔。去皮的柿子果实会向上翻，单层暴露在箔片上。晚上用垫子盖住它们，以防雨天露水和雨水。果肉会缩小，果实顶部会在10天左右第一次下沉。之后每3 ~。农村一般放在簸箕里，簸箕放在屋

问柿饼吃之前要洗吗？

答1、一般不需要洗。可能有人会认为柿饼上的白色粉末是灰尘或者霉变，需要洗干净才能吃。其实白粉就是柿子里的柿子霜和糖。如果洗掉会大大降低甜度。霜是柿子的营养精华，绝对可以食用。没必要洗掉。如果拿着洗，会影响柿饼的口感和价值。

2.柿饼吃之前要不要洗，要看柿饼本身是否卫生。一般来说，散装的柿饼比较容易，可能会有卫生问题。一般这种柿饼尽量少买，吃之前洗一洗也可以理解。但如果是密封包装的柿饼，一般不用洗。“一分钱一分货”的原则也适用于柿饼。

3.当然，也正是因为消费者对磨砂柿饼情有独钟。一些经销商开始考虑使用美白食品添加剂进行人工“粉化”以满足市场需求。有商贩在加工，用爽身粉和肽粉做人工柿霜。滑

问家庭如何制作柿饼？

答柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。 采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要

问森海 陕西富平柿饼？

答鲜晒，农民边晒边卖，无添加剂，淡淡的柿子香味，自然可口，老人孕妇皆可食用。软糯甘，肉软细，入口成浆，味醇甘，营养丰富。挂霜柿子是以柿子为原料，肉密、纤维少、汁多、味甜、无籽或少核，经过采摘、去皮、挂果、合饼、润霜等12道工序精制而成。果肉细腻润泽，色泽鲜艳，果香宜人，香甜软糯，柿子上的霜是果肉干燥时渗出的葡萄糖和果糖的冷凝物，可以放心食用。