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问菜籽油的提炼方法？

答菜籽油分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。以下是提取菜籽油的两种方法。

压榨菜籽油：先去杂，再轧胚，然后高温烘烤，压榨，再用物理方法用多层帆布过滤，最后除去磷脂等有害物质。所有的生产过程都是物理方法。保留了植物油的原味。而且所有原料都是国产非转基因油菜籽。

首先，简单介绍两个流程：

在物理压榨过程中，油菜籽加水粉碎(加水的目的是防止烧焦)然后在锅里炒(炒至115) 再次用螺旋榨油机压榨生产原油(半成品油)原油沉淀原油精炼(传统工艺是将原油加热至60-80，然后每100公斤原油加入3-5公斤水进行精炼、脱磷、脱色和精炼。

化学浸出油工艺：首先将油菜籽粉碎成薄片用“6号萃取溶剂油”(俗称6号轻汽油)浸泡，使油

问吃菜籽油上火吗？

答中医理论认为菜籽油性味甘、辛、温，吃多了不会生气。能润燥杀虫，散火消肿。临床用于蛔虫和食物性肠梗阻，效果良好。

1.人体对菜籽油的吸收率非常高，达到99%。因此，亚油酸等不饱和脂肪酸及其所含的维生素e等营养物质能被身体很好的吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用；菜籽油可以促进消化吸收，有利于抗衰老，还可以软化血管，有助于提高体质。

2.因为榨油的原料是植物的种子，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要；

3.菜籽油的胆固醇含量很少或没有，所以控制胆固醇摄入的人可以放心食用；

问菜籽油如何去味？

答1.菜籽油有一种异味。油加热后，加入适量的姜、蒜、葱、丁香、陈皮，炒一会儿，油就变香了。

2.花生和蔬菜一起炒过一次没有异味，炒出来的菜很好吃，可以做沙拉菜。

3.油炸食物后，油会留下一些残渣，变得浑浊。将白萝卜切成厚厚的薄饼，用筷子戳萝卜，放入剩余的油中油炸。残渣会粘在萝卜片上。取出去渣。然后在锅里反复煎，浑浊的油就会变清。

问菜籽油如何去味？

答1.菜籽油有一种异味。油加热后，加入适量的姜、蒜、葱、丁香、陈皮，炒一会儿，油就变香了。

2.花生和蔬菜一起炒过一次没有异味，炒出来的菜很好吃，可以做沙拉菜。

3.油炸食物后，油会留下一些残渣，变得浑浊。将白萝卜切成厚厚的薄饼，用筷子戳萝卜，放入剩余的油中油炸。残渣会粘在萝卜片上。取出去渣。然后在锅里反复煎，浑浊的油就会变清。

问日清菜籽油请问压榨和浸出油有什么区别？

答这种油全程压榨，更安全健康。"

-舔嚼同一种药会有不同的副作用吗？

(油包括压榨油和浸出油。提取的油是用有机溶剂提取的油。压榨油是靠外力从油中挤出来的油。无论怎么压榨，得到的油都只是原油，必须经过脱溶、脱酸、脱胶、脱色、脱臭等精炼过程才能上架。最后安全和营养没有区别。)

问菜籽油适合做什么菜？

答首先，油是刺激性的

食品

四川海椒面180克，菜籽油300克，花椒、八角、红葱、肉豆蔻、豆蔻、白芷、茴香、香叶、肉桂、丁香、草果、熟白芝麻、盐、鸡精、生姜

步子

1.准备一个辣椒和白芝麻备用。

2.将菜籽油放入煎锅，然后将切碎的红洋葱、胡椒、胡椒、草果、肉豆蔻、肉桂、高良姜、丁香、香叶、茴香和白芷用清水洗净，然后放入油锅中用小火油炸。

3.锅中加入盐和鸡精，拌匀备用。

4.炒到金黄色时，把锅里的调料去掉。

5.将少许热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后等待油稍微冷却，然后倒入锅中，搅拌均匀。这是为了防止油过热，炸辣椒粉，影响口感。

二、芹菜炒猪肉

食品

菜

问优质菜籽油的鉴别方法？

答1.气味：每种油都有自己的异味，是油料作物所固有的，如大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。测试方法是将油加热到50，用鼻子闻挥发性气味。

2.味道：通过口腔获得的味道。除了芝麻味特殊的芝麻油，大多数食用油都没有味道。

3.颜色：各种食用油因加工方法不同，颜色也不同。比如热压产生的油往往比冷压产生的油颜色深。检验方法：在50 ml比色管中放入少量油，在白色背景上观察样品的颜色。

4.透明度：优质油在20放置24小时后应该是透明的。

5.沉淀物：食用植物油在20放置24小时后能下沉的物质称为沉淀物。油脂质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油的加工精制程度高，包装质量好。

问菜籽油可以直接吃吗？

答菜籽油俗称菜籽油，又叫香菜油，是通过压榨甘蓝型油菜(即油菜籽)种子得到的透明或半透明的液体。菜籽油颜色为金黄色或棕色，有一定的刺激性气味，民间称之为“绿色气味”。所以菜籽油不适合冷食。

同时吃生油的习惯很不好。生菜籽油未经精炼、灭菌和消毒，可能存在农药和化肥的残留成分，包括重金属和其他有害物质。但重金属不是排泄出来的，而是一直在体内积累。另外，这样和米饭一起吃，长时间会出油过多。随着年龄的增长，会引起高血脂、高血压、高血粘度等症状，严重影响心脑血管疾病。所以尽量不要吃生菜籽油。

问菜籽油如何鉴别？

答好的菜籽油为金黄色或棕黄色，清澈透明；无沉积物或微量沉积物；

加热至280时，油色不变，无沉淀析出；

有菜籽油的固有气味，口感微辣，无任何异味(图5)。

劣质菜籽油外观呈褐色，液体极其浑浊。有大量沉淀物和悬浮物，加热至280时油色变黑，沉淀析出；

臭味，如霉味、焦味、干草味或khala味；

味苦、焦、酸等不良味道。

问菜籽油三级好还是四级好？

答一级油和二级油的精炼程度都很高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色泽浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易固化的特点。精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如菜籽油中的芥子苷，但同时损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色过程中也会损失。

三级油和四级油的精炼程度相对较低，只经过简单的脱胶、脱酸等工序。它的颜色深，烟点低，烹饪过程充满了油烟，大豆油甚至有很大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中的杂质较高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素e等。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，都不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。一级油和二级

问菜籽油等级有哪些？

答菜籽毛油经过脱胶、脱脂、脱水后成为可食用的四级成品菜籽油，经脱酸、脱臭、脱色后精制成精炼油。一般企业加工的成品油主要是一级菜籽油，主要通过小包装在市场上销售。少数企业的成品油达不到一级菜籽油标准，成为二级、三级菜籽油，二级、三级菜籽油在现货市场数量较大。

1.从制备工艺上，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2.根据原料是否转基因，可以分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3.根据脂肪酸的芥酸含量，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸和芥子油苷，一般认为对人体生长发育有害。如果能与富含亚