灵昱

问多吃腊肉对身体有哪些影响？

答不建议多吃，不如少吃，先试试就好。

培根是一种加工肉制品。一般需要先腌制后烘烤或者暴晒，这个过程会出现很多问题。首先，在腌制过程中，将肉切成条状，绑上一些小眼睛，一定要用胡椒粉、盐等香料擦，放入瓷盆中。添加的盐含量高，为了保持肉质，使附着的微生物由于细胞外的高渗透压而死亡。所以咸菜含盐量高，不利于多吃。

烘焙过程也很难让人安心。烘烤温度过高，可能会产生致癌物，如蛋白质不完全燃烧，生成杂环胺、苯并芘等。特别是当温度高于300摄氏度时，油滴落在肉上，不完全燃烧会使肉对健康更加危险。

在暴晒过程中，需要将腊肉长时间挂在通风的地方。在此期间，细菌和微生物的入侵是不可避免的，与外界的接触会

问腊肉太咸怎么处理？

答如果腊肉太咸，可以先将腊肉切片，然后在开水中加入一勺盐，再将腊肉浸泡在盐水中10 -15分钟左右，这样就可以完全去除腊肉中的咸味。

培根中的细胞已经死亡，失去了选择性通透性，所以钠离子可以自由进出死亡的细胞。加入一小勺盐，当细胞内钠离子的溶解度大于外界盐水时，高浓度的钠盐会渗透到低浓度的盐水中，使腊肉变得苍白。

盐水浸泡咸肉是去除咸肉咸味的较好方法。除了这种方法，还有其他方法：

1.你可以煮足够的水，然后用沸水煮培根片10分钟左右。重复两次，去除咸味。这种方法确实可以去除腊肉的咸味，但同时也会使腊肉的烟熏味烧开，在一定程度上影响菜肴的整体口感和风味。

2.把腊肉泡在淘米水里很有效。可

问腊肉是生的还是熟的？

答熏肉的熏制方法因地而异，主要有以下几种：在江西、湖南的一些地区，鲜肉用盐水浸泡2~3天，然后挂在高处，下面点燃柴火、谷壳等东西(最好是茶树或大米)，用小火熏制烘烤至油滴落，外观干燥，一般需要40小时左右。培根是成功的，可以在自然环境中保存6个月甚至更长时间。吃之前要清洗干净，然后用水煮、蒸、炸的方法煮熟。非常好吃。在四川、贵州等地，腊肉的制作工艺简单。盐水浸泡后挂在外面晾干几天，然后放在架子上，用柴火烤2~3个小时，就可以称之为腊肉了。

但是不管哪种方式，刚买的腊肉都是生的。最好的吃法是把它清洗干净，切片放在锅里蒸八遍，然后在锅里加入调料翻炒。太香了。

问南方各地腊肉有何不同？

答四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。

选肉。最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。

腌制。将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。

烟熏或风干。湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。

问多吃腊肉对身体有哪些影响？

答不建议多吃，不如少吃，先试试就好。

培根是一种加工肉制品。一般需要先腌制后烘烤或者暴晒，这个过程会出现很多问题。首先，在腌制过程中，将肉切成条状，绑上一些小眼睛，一定要用胡椒粉、盐等香料擦，放入瓷盆中。添加的盐含量高，为了保持肉质，使附着的微生物由于细胞外的高渗透压而死亡。所以咸菜含盐量高，不利于多吃。

烘焙过程也很难让人安心。烘烤温度过高，可能会产生致癌物，如蛋白质不完全燃烧，生成杂环胺、苯并芘等。特别是当温度高于300摄氏度时，油滴落在肉上，不完全燃烧会使肉对健康更加危险。

在暴晒过程中，需要将腊肉长时间挂在通风的地方。在此期间，细菌和微生物的入侵是不可避免的，与外界的接触会

问蒸腊肉的技巧？

答1.浸泡和蒸煮所需的时间应根据培根块的大小灵活控制。

2.腊肉切片蒸可以节省时间，但是腊肉的香气会损失更多，煎出来的腊肉会逊色。

3.按上述方法蒸好的腊肉可以切片直接吃，但在锅里炒会更好吃。

问腊肉发霉了还能吃吗？

答要把发霉的部分切掉。如果里面的肉是好的，颜色是阳性的，味道是阳性的，那就是正常的霉菌。把发霉的部分剪掉就行了。其余应放在通风干燥的地方，切口要用油保护。

味道颜色不正常就不能吃。

还有就是霉的颜色，绿色和白色一般都正常。注意金色的，不好判断。

如何应对腊肉霉变

(1)、将发霉的部分切掉，用温水洗净腊肉，再用白酒洗净，然后放入微波炉烘烤或直接用文火烘干。或者如果你想保存它，你可以用干净的纸包起来，放在一个装满木炭或石灰的容器里，或者放在一个米缸里。晴天的时候可以长期保存。

(2)直接用清水洗净，然后放在太阳下晒一天，多放些盐，然后挂在通风的地方；或者可以选择用淘米水洗，比清

问萝卜干炒腊肉禁忌人群、营养价值？

答1.脾胃虚寒者不宜食用。

2.患有肠道疾病的人不适合进食。

3.服用中药或中成药的人不适合食用。

4.高血糖高血脂的人不适合吃。

另外，由于萝卜和腊肉都是腌制食品，难免会有一些亚硝酸盐，建议不要一次吃太多。

萝卜干的营养价值；

萝卜干可以提高人体免疫力，因为它含有大量的维生素b和一些必需的微量元素。冬天人体抵抗力差，可以多吃萝卜干，提高预防感冒等传染病的能力。萝卜干有利于减肥，因为它含有一种叫糖化酶的物质，可以分解食物中的淀粉等成分，从而增强人的消化能力，达到减肥的效果。此外，吃萝卜干还能降血脂、降血压、消食、健胃、化痰、止咳。

培根的营养价值；

腊肉富含蛋白

问腊肉哪些人群不宜食用？

答肠胃虚弱的人

培根是一种精致的食物，不容易消化。况且腊肉是露天卖的，容易积灰。如果煮着不洗，很容易引起肠胃不适。

小孩

培根是咸的，含有大量的钠。吸收过多的钠会增加肾脏的负担。儿童肾功能尚未成熟，不宜过多食用。

高血压的

过量食用含盐量高的腊肉，容易使血压升高，增加患心血管疾病的风险。培根含有大量不饱和脂肪，是高胆固醇食品。过量摄入会导致血管阻塞。

孕妇

腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康会有影响。另外，腊肉含有大量的脂肪和盐，所以多吃腊肉容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。

问自制湖南烟熏腊肉？

答这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

问请问有谁知道北川老腊肉怎么做?？

答我是北川人，且家里有丰富做腊肉的经验，现在与大家分享。 1.是买肉(五花肉、蹄膀这两样做好很好吃) 2在容器里腌制3天左右(盐要适量，比炒菜的比例要大一些)。 3用柏树枝烧烟子熏(把肉挂起)，熏到颜色黄老就基本可以了。