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问粳米是不是包粽子用的糯米？

答你好！！ 不是！ 一：什么是梗米： 如果我们从“米质的特性”来作为分类的标准，我们常吃的米大概可分为3种，一种是梗米，一种是秈米，另外一种是糯米。 梗米和秈米的主要成分是淀粉，这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同，因此吃起来的口感就有些不同，一般来说，「直链性淀粉值」越高，米饭吃起来就会感觉硬梆梆的，「直链性淀粉值」越低，米饭吃起来就会感觉越软，所以米饭要好吃，直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔！ 梗米也有人称作「蓬莱米」，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米。 梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由於软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司

问糯米锅巴的宜忌人群？

答糯米具有补中益气、健脾养胃、止汗的功效；营养丰富，是一种温性很强的食物，具有补中、健脾养胃、止汗的功效。对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有一定的缓解作用；

糯米锅巴适合身体虚弱、自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕、脾虚泄泻者食用；适用于肺结核、神经衰弱、产后人群。

但是需要注意的是，锅巴糊的时候。苯并芘是一种致癌物质，产生于锅巴。它被认为是世界上最具致癌性的毒药之一。这个时候不能吃锅巴。如果长期食用，可能会致癌。

凡湿热痰火过盛者，不吃；发热、咳嗽、痰黄、黄疸、腹胀者不宜进食；糖尿病患者不吃或少吃；另外，由于糯米极其软糯，其中所含淀粉为支链淀粉，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。老人、小

问糯米可以代替米饭吗？

答在我们的日常生活中，当我们谈到大米时，我们通常指的是籼米和粳稻。其实糯米也是米的一种。无论是普通大米(籼米、粳米)还是糯米，淀粉都是最重要的物质。而淀粉由于连接方式不同，可以分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉含量越高，食物越粘。大米主要含直链淀粉，糯米主要含支链淀粉，所以糯米吃起来更粘。所以糯米可以代替大米成为餐桌上的主食。

糯米和大米的主要成分是淀粉，大米的淀粉主要是直链淀粉。糯米的淀粉几乎都是支链淀粉。直链淀粉通过化学键绞成一条绳子，而支链淀粉的形状像树枝，几条链相互交错，这就是糯米比大米更粘更软的原因。与大米相比，糯米不易被人体消化吸收，这也是为什么人们不经常吃糯米，不能多吃的原因。

问糯米饭怎么做好吃？

答腊肉糯米饭 原料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许。 调料：猪油少许。 做法：1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。 2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。 tips:腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。 枸杞糯米饭 将25克枸杞子用凉水泡软，糯米500克用水浸透。大干贝5个，浸透切丝，或选用优质大虾10个，或火腿肉片50克。把准备好的糯米、枸杞子都沥出水，和干贝丝(虾或火腿肉片)一起下锅，加适量水和盐，用猛火煮沸，再加黄酒和酱油各—匙，姜粉少许，用中火焖熟即可。若要使饭更香，最好用泡香菇的水煮饭，既可提高营养价值，又能增添口

问糯米粉鸡蛋饼的做法？

答配料：鸡蛋(4)

调料：牛奶(100毫升)、糯米粉(适量)、白糖(适量)

练习：

1.将鸡蛋打成大碗，加入100毫升牛奶和适量糖，搅拌均匀。

2.加入适量糯米粉，不要一下子全部加入，以免过多，边加入边搅拌。

3.搅拌成中等厚度的鸡蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋奶糊就成一条线滑下去)

4.把锅转小火(130度)，稍微预热一下，刷上一层油，用勺子往锅里倒一勺鸡蛋面糊。慢慢倒，这样面糊受温度影响，不会流得很大。

5.底部煮熟后，表面的蛋糊几乎凝固。翻一面继续炸。

6.依次炒好。

7.如果你想吃一个根本不糊看起来像蛋糕的蛋饼，那就用最少的火炒。(100度)

问水果可以制作糯米酒酿吗？

答将糯米洗净，放入无油无水的大桶中，用清水浸泡两个小时，然后取出糯米，沥干表面水分，放入蒸笼中蒸熟，然后取出，倒入适量的水冷却。

将准备好的清曲加入适量的凉白融化，然后将蒸好的糯米放入制作酒的大桶中，然后加入清曲，混合均匀。此时糯米的温度应保持在37 ~ 38度，温度过高或过低都会影响发酵效果。

以上是糯米的制作过程。如果喜欢果味糯米酒，可以加入水果，将水果洗净，加入适量白糖或红糖，腌制2小时后取出，与糯米拌匀。

加入酒曲搅拌均匀，然后将糯米的顶部压平，在其中间挖一个圆孔，将罐子放在温暖的地方发酵，当温度合适时，两天后酒就会从糯米中间的圆孔中渗出，然后让它发酵几天，就完成了。

问血糯米饭团怎么做？

答血汤圆练习1

1.洗糯米和大米的比例约为7: 3。然后放在电饭锅里。一碗米饭和半碗水不要放太多。不然太瘦了。当然，最好不要小于1: 1。糯米在使用前应该浸泡在水中。

2.米饭大概20分钟左右就蒸好了，不过先盖一会儿，打开后在蒸好的米饭里撒点盐，用勺子搅拌均匀。需要快速搅拌(糯米越凉越粘越差)。不要放太多盐。

3.找个干净的塑料袋，把拌好的糯米均匀的摊在塑料袋上(提示：塑料袋最好大一点)。煮好后，把准备好的油条和榨菜摊成一条线放在中间。新鲜黄瓜切条不用油条，或者放点肉片，香肠，肉松。

4.最后一步是提起塑料袋，把饭团卷在一起，用手压成一团。

血汤圆练习2

1.血糯米，糯米，大米前天晚上泡的

问血糯米雪糕的做法步骤图，血糯米雪糕怎么做？

答血糯米雪糕的做法

（淡奶油事先要放入冰箱至少冷藏几小时以上备用）淘洗一小碗血糯米，用小锅加水，大火煮开，小火慢煮。血糯米雪糕的做法步骤1

大约15分钟~30分钟的样子，直至血糯米入口软糯，锅中水分收尽即可。拌入适量白砂糖。（建议不要太甜，因为之后淡奶油里面还要加糖的）血糯米雪糕的做法步骤2

（待血糯米冷却后再进行这一步）淡奶油加入绵白糖搅拌。（能打发起来大概会更好吧。）

问得了慢性萎缩性胃炎能不能吃糯米？

答糯米营养丰富，具有健脾和胃的功效。适当吃糯米有助于脾胃健康。胃病患者吃糯米要注意。

可以适当吃一些糯米粥，但是不能吃太多，要适量吃。避免吃糯米糕、炸糯米糕、饺子，因为这些东西不容易消化，在胃里停留时间长了，会增加胃的负担，加重脾胃虚弱，影响病情。

慢性萎缩性胃炎和普通胃炎的饮食习惯基本相似。

慢性萎缩性胃炎和普通胃炎。

不吃生冷辛辣油腻的食物。不要暴饮暴食，规律饮食，三餐规律。

慢性萎缩性胃炎患者也应注意营养丰富，应多吃有益脾胃健康的食物，如小米、糯米粥、山药、红枣、鱼、兔肉、藕粉等。

问粘米粉和糯米粉的区别？

答粘米粉和糯米粉一样，大家很容易混淆两者。其实糯米粉和粘米粉是很不一样的。糯米粉的面团很粘，而糯米粉的面团不粘

糯米粉，又称糯米粉，是由糯米种子(糯米)磨成的粉末，是汤圆和元宵的原料。粘米粉，也叫米粉，是萝卜糕的原料。米粉和糯米粉不是一回事。糯米粉用糯米(北方也叫糯米或糯米)磨成，糯米粉用普通大米磨成。

问做红薯丸子放多少糯米粉？

答红薯丸子配方

红薯糊500克，糯米粉200克。50克面粉、50克糖和大约60克水

制造过程

(1)将红薯蒸熟，压成泥状备用

(2)将面粉与开水混合备用

(3)然后将糯米粉放入盆中，加入白糖，搅拌均匀，然后加入红薯原浆、面粉和面团，然后根据软硬程度加入适量的水，然后制作面团，再将包裹好的红薯丸子用水包裹，然后用面包屑或芝麻搓圆。放在油温150的油锅里炸熟

小费

(1)一般我们做这些汤圆的时候，不需要配方。它是以蒸红薯泥为基础，然后直接加入到糯米粉中，感觉硬度适中