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问莲子什么样的好？

答莲子以粒大圆润、饱满洁白、肉厚色鲜、口咬即脆裂、芳香味甜、胀性好、入口软糯且无霉变虫蛀的为佳。

问怎样去除莲子芯？

答1.若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。洗净莲子，放入水中煮约15分钟，待莲子变软之后，捞起，用牙签可轻易挑出莲子芯，而莲子原形不变。

2.用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。（一般小贩会用特制的工具帮你完成这步）掰开壳，取出整颗莲子。用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出莲子心。

问莲子心怎么吃不苦？

答莲子心中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、原花青素、巴豆苷、甲基吡嗪、去甲基乌头碱、木犀草素、金丝桃苷、芦丁，其中原花青素、巴豆苷、甲基吡嗪是苦味的，所以莲子心中也是苦味的。

莲心怎么吃不苦。莲子心本身就是一种苦味的食物。根本没有办法说莲心不苦。一般来说，莲子心的苦味是通过加糖或与一些甜食一起吃来减少的。

而且，鲜莲子心的苦味没有干莲子心强烈，嫩莲子心的苦味也没有老莲子心强烈，可以吃鲜嫩莲子心，没那么苦。

喝莲子心加蜂蜜可以减少莲子心的苦味。

蜂蜜是由蜜蜂收集植物蜜腺分泌的汁液制成的。它富含果糖和葡萄糖，两者都有很高的甜度。和莲子心一起吃可以减少莲子心的苦味。

莲子

问莲子如何做下火？

答荷叶莲子粥

配料：鲜莲子300克，鲜荷叶1片，米饭半杯，冰糖适量。

练习：

1.准备材料。

2.锅里放入适量清水，大火烧开。

3.荷叶洗净后，切成块，放入沸水中，中低火煮20分钟。

4.这时水已经变成了淡绿色，香气四溢。把荷叶拿出来。倒入洗净的米饭和新鲜莲子，再次用大火煮沸，用勺子搅拌，以免粘在底部。

5.盖上盖子，调至最小热度，煮1.5-2小时左右。

6.煮沸至粘稠后，加入冰糖(根据自己喜欢的甜度加入)。

7.用勺子慢慢搅拌，直到冰糖融化。

绿豆莲子汤

配料：绿豆150克，莲子50克，水适量，冰糖。

练习：

1.提前将莲子和绿豆浸泡在水中30分钟。

2.冲洗

问莲子煮粥需要泡吗、要去芯吗？

答如果用新鲜的莲子煮粥，可以不泡直接洗。如果是干莲子，可以用清水或者用一些食用碱浸泡，这样煮粥的时候比较容易腐烂。

问新鲜莲子的吃法？

答生吃某物

对于能忍受新鲜莲子味道的人，可以直接把莲子的外皮剥下来吃。虽然味道苦涩，但营养丰富，最大限度保留了新鲜莲子的营养成分，对身体最有利。吃起来也很方便，节省了加工的时间和步骤。

汤

莲子鸭汤

配料：半只水鸭，鲜莲子100克，红枣50克，盐5克，烧酒5克，大姜1个，小葱2个，白胡椒少许，食用油少许。

做法：将鸭子洗净，剁成大块，放入煎锅炒至出油，然后加入粉碎的姜片和烧酒，继续炒至酒香出来，倒入一些清水煮成乳白色的汤。加入葱，煨约1小时。如果你觉得油太多，可以撇去鸭油，把香的像炒菜一样留着。将新鲜莲子去皮，去莲子芯。把它们放在有红枣的锅里，用大火煮。用小火炖30分钟左右，加入

问莲子一天吃几个为好？

答对于新鲜的莲子，建议你尽量多吃莲子。生吃新鲜莲子时，最好先把莲子去掉，因为莲子是苦的，一次吃太多莲子可能会让你不舒服。莲子芯可以拿来喝茶，每天可以拿2克左右的莲子芯泡茶。一般莲子，建议一天吃30~50克。

吃太多莲子容易引起肠胃不适

夏天适合吃莲子，可以清热降火。不过莲子凉，吃多了容易伤脾胃。注意，尤其是没有去核的莲子，多吃莲子会引起肠胃不适，甚至腹泻疼痛。所以，吃饭的时候，把莲子心拔出来，再吃一次，以免多吃引起腹泻。

莲子吃多了容易放屁

莲子富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动。适当吃莲子有利于缓解便秘，有利于排出粪便和体内废气，但吃太多莲子容易引起放屁。

问生莲子心如何做成干货？

答第一步：采摘

如果你可以自己去采摘莲蓬，遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来，否则就容易生虫子，遇上连阴天还容易腐烂变质。如果是从市场直接购买莲蓬，最好是购买那种充分成熟、莲子较饱满的新鲜莲蓬。

第二步：处理

采摘或购买回来的新鲜莲蓬，如果天气较好的话可以马上开始晒制，如果天气不好可以先放置几天，但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分，只保留莲子外面的一层绿色莲衣。

第三步：挑选

天气晴好的时候就可以把莲蓬剥开准备晒制了。剥莲子的时候就可以进行挑选，比较嫩的莲子就不要晒制了，单独挑出来直接生吃，或用来煲汤、煲粥食用，充分成熟的老莲子则留着晒制。

第四步：去衣<

问莲子粥的做法大全？

答练习1

1.银耳干15克，白莲干100克，冰糖80克；

2.将干燥的银耳和莲子浸泡在清水中2小时。银耳挑出老根和杂质后，将银耳撕成小花，然后与浸泡过的莲子一起用水冲洗，过滤干燥备用；

3.将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅，加小半壶水，盖上锅盖，大火烧，换小火，炖30分钟左右；

4.最后，打开盖子放气。趁热吃还是凉吃，然后放进冰箱再吃。冷食更好吃。

练习2

配料：糯米60克。药材：桂圆肉10克，莲子20克，红枣6克

调料：适量冰糖

银耳莲子粥

练习：

1.莲子先洗净，红枣去核，圆糯米洗净，加水浸泡；

2.莲子、圆糯米加水600 ml，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣，再煮15分钟，加

问莲子不能和什么一起吃？

答莲子补中、止渴、清热、健胃、强筋骨、补虚、益耳目、祛寒湿，具有养阳养血、润肺养心、延年益寿的作用。莲子含有蛋白质、脂肪、淀粉、还原糖、17种氨基酸，以及少量的钙、磷、铁、氧化小檗碱等。

莲子可制成莲子汤、莲子汤、莲心粥、八宝粥、糖水莲子等。还可以用来炖鸡鸭，做成美味的食物。是强身健体、美容养颜、延年益寿、馈赠亲友的滋补佳品。经常吃莲子也能提高对药物的敏感性。另外，小腹突出的人也可以改善体型，调整到正常。

莲子汤是夏季最好的凉性食物，尤其是对于经常因大肠功能退化而腹泻的人，因为莲子可以帮助腹部蠕动，充分吸收水分。莲子富含钙、磷、钾，不仅能构成骨骼和牙齿，还能促进血液凝固，激活一些酶，保

问莲子心怎么吃不苦？

答莲子心中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、原花青素、巴豆苷、甲基吡嗪、去甲基乌头碱、木犀草素、金丝桃苷、芦丁，其中原花青素、巴豆苷、甲基吡嗪是苦味的，所以莲子心中也是苦味的。

莲心怎么吃不苦。莲子心本身就是一种苦味的食物。根本没有办法说莲心不苦。一般来说，莲子心的苦味是通过加糖或与一些甜食一起吃来减少的。

而且，鲜莲子心的苦味没有干莲子心强烈，嫩莲子心的苦味也没有老莲子心强烈，可以吃鲜嫩莲子心，没那么苦。

喝莲子心加蜂蜜可以减少莲子心的苦味。

蜂蜜是由蜜蜂收集植物蜜腺分泌的汁液制成的。它富含果糖和葡萄糖，两者都有很高的甜度。和莲子心一起吃可以减少莲子心的苦味。

莲子