不寻常烤猪蹄

问竹荪猪蹄汤能放盐吗？

答材料

猪蹄420克，竹荪30克

材料

鸡粉适量，蜜枣1个，水适量

工作方法

1.配料：竹荪、猪蹄和蜜枣。

2.竹荪浸泡2小时左右，期间不断换清水，然后洗净沥干。

3.猪蹄洗净，焯水，再洗净。

4.将猪蹄和蜜枣放入煮沸的锅中，一次加入足够的水。

5.盖上锅盖，用大火煮沸。

6.揭开面汤，撇去油。

7.将整锅倒入电饭锅。

8.电，火，煮1小时。

9.揭开并放入竹荪。

10.盖上锅盖继续煮30分钟。

11.揭开盖子，用适量的鸡粉调味。

12.电源可以切断。

问家常酱香猪蹄的做法？

答练习1

材料

猪蹄900克

材料

香菇60克，黄花菜60克，大豆50克，豆酱，糖，盐，料酒，醋，酱油，油，鸡精，洋葱，生姜，大蒜，八角，肉桂，胡椒，胡椒

步子

1.清洗猪蹄。

2.香菇、黄花菜用清水浸泡，洗净。

3.锅里烧开水，放点料酒，把猪蹄焯水。用清水冲洗。

4.高压锅放适量水，放下猪蹄。

5.放入八角、桂皮、辣椒、辣椒、姜片、醋，大火煮15分钟。

6.打开高压锅，把猪蹄和汤倒入砂锅。

7.加入黄花菜和蘑菇。

8.放入一些浸泡过的大豆，用大火煮沸，煨10分钟。

9.放点料酒。加入3汤匙豆沙。

10.加白糖。放些酱油，一点盐，中火收汁。避免粘在锅底，

问卤猪蹄应该放什么调料最好吃？

答1.烧毛后的新鲜猪手刮洗干净，将猪手掰成两半，放入锅中焯水，去血。

2.配料：八角、肉桂、香叶、白芷、小香、砂仁、丁香、香果、香茅、肉豆蔻、千里光。将所有香料打匀，用温水浸泡备用。

3.将印度干辣椒在沸水中煮沸，然后切成小块。川椒泡高汤。姜打好，欧芹洗净，葱切好，小米辣切碎备用。

4.煮老汤(就是你以前专门煮猪蹄的汤。每次腌制猪蹄都要捞出残渣，并保持良好状态。如果不经常使用，可以放在冰箱里冷藏保存)。将上面准备的香料和辅料在盐水中煮沸，然后加入准备好的猪蹄，用大火煮沸，用小火煨。调料只需要加入鸡精、盐、冰糖、浓缩余味粉(不需要或不需要加入)，大概三个小时就可以煮好。煮熟的猪蹄可以咬掉骨头

问薏米猪蹄汤的做法窍门？

答材料

材料

薏苡仁和猪蹄适量

材料

姜、胡椒、料酒、盐

第一步：薏米洗净，生姜切片，用小葱打结(用小葱的话，切掉)。

第二步：将猪蹄剁碎，放入沸水锅中焯水一会儿，渍水后用清水洗净。

第三步：将薏米、猪蹄、葱、姜片和料酒放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，小火煮至猪蹄成熟腐烂。大约1.5到2小时。

第四步：加盐和胡椒调味。喝的时候撒上葱花或者香菜。

问猪蹄如何炖容易烂？

答1.加入山楂

炖猪蹄时加一些山楂，按猪蹄1000克加入山楂50克，可以使猪蹄容易腐烂，味道鲜美。因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中的脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，而且因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以有助于炖肉更腐败，更容易烹饪。注意炖猪蹄和山楂时，先将干山楂漂洗干净，用冷水浸泡。

2.加醋

炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅能分解更多的骨中的钙和磷，还能提高其营养价值，分解后的蛋白质容易被人体吸收。醋让骨头里的钙离子更容易融入汤里，更有利于钙离子的吸收。而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，保证了饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸的转化，不仅有利于人体健康，而且使猪蹄新鲜不

问芸豆猪蹄汤的功效、是补汤吗？

答1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，与大量水分结合，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早皱纹，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松症；

3.猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，对进行性肌营养不良进行预处理，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、失血性休克有一定疗效。

4.芸豆还含有皂甙、脲酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞t细胞、促进脱氧核糖核酸合成等功能。并对肿瘤细胞的发育有抑制作

问腊猪蹄可以炖什么好吃？

答做法一：用蜡猪蹄炖海带

材料

拉猪蹄750克

材料

油5克，姜10克，辣椒5克，干辣椒10克，料酒20毫升，酱油20毫升，剁椒50克，海带300克，大蒜10克

步子

1.把猪蹄放进锅里。

2.用热水洗。

3.加入生姜、大蒜、胡椒和干胡椒。

4.加入适量的水。

5.加入料酒。

6.加酱油。

7.用大火煮，加入切碎的胡椒，煨40分钟。

8.加入海带，炖20分钟。烹饪前加盐。

小费

1.蜡猪蹄很香，不用加太多调料。

2.腊肉是腌制品，要适当加盐。

做法二：笋干炖猪蹄

材料

烤猪蹄500克，泡笋干400克

材料

盐适量，生姜1片

步子

问如何做又香又酥的椒盐猪蹄？

答配料：猪蹄、洋葱、生姜、大蒜、八角、香叶、盐、酱油、料酒和白糖

制造过程：

1.将猪蹄切成四块，洗净，除去残留在猪皮上的猪毛。最好是每个切好的猪蹄上都有皮；

2.锅里的水煮沸后，将猪蹄放入水中约三四分钟后取出，冲洗掉浮油杂质；

3.再往锅里倒水。水量应以猪蹄为准。加入生姜、八角、香叶、料酒、酱油和一勺白糖。如果你喜欢辛辣的食物，加入一些干辣椒。

盖上锅盖煮猪蹄。不同的锅需要的时间是不同的。可以根据自己用的锅调整时间。如果不确定，也可以尝试用筷子插皮。如果能轻松插入，皮没熟到破损就正好；

如果你不确定咸味，你也可以在烹饪时品尝。如果不够咸，加一点盐；

4.取出煮熟的

问木瓜猪蹄汤要炖多久？

答作为一个不折不扣的广东人，作者需要告诉大家，好东西从来不怕等，煲汤也不怕等。想吃到又甜又好吃的猪蹄汤，还需要一段时间。有时间的人可以在锅里炖猪蹄，一般需要2-3个小时左右。如果你是上班族，不想花太多时间，试试用高压锅炖猪蹄，一般半小时左右。

高压锅密封良好。炖猪蹄会烂，但炖猪蹄汤不如砂锅。你可以根据自己的实际情况选择自己的烹饪方法。

问海带黄豆猪蹄汤炖多久？

答除了准备和加工材料的时间，还要预留1.5小时煮汤。保持观察，撇沫，撇油，调火等。

一般来说，海带大豆猪蹄汤要注意放料的顺序：

1.将猪蹄放在大火上30分钟，经常撇去浮沫，以减少嘌呤，使汤的味道更好。

2.将猪蹄煮30分钟，然后调至中火，加入大豆。

3.继续中火煮40分钟，加入泡好的海带和大豆。

4.大火煮30分钟，最后加盐调味。百科建议最好自己用真材实料做汤，连鸡精都不要放！少油少盐让你健康。

问通草和猪蹄能一起炖吗、怎么做？

答练习1

材料

猪蹄(一)

材料

曹彤(中药)(3g)和枸杞(5粒)

工作方法

1.清洗所有成分。剁猪蹄。将葱切成段。

2.锅里放凉水，猪蹄。把锅放在火上焯水。

3.煮沸后烘烤3分钟左右。把猪蹄拿出来洗干净。

4.拿着砂锅。将主料、配料、调料全部放入锅内，放入冷水，开大火。

5.大火烧开后，转小火炖一小时。少加一点盐。

提示：

催乳汤必须低盐。

练习2

材料

草1元，甘草灸2元，猪蹄2只，香菇5只，姜片3片。

做事的方式

1.猪脚洗净切块，香菇切成两半备用。将姜片放入沸水中，迅速煮开猪脚，然后捞起，隔草洗净，装入纱布袋中。

2.将上述所