苏记胡辣汤

问京遥 逍遥镇麻辣味胡辣汤？

答不同口味的组合满足了不同口味的需求。味道很好，汤又浓又亮，味道很纯。一共买了三盒，刚开始觉得有点多。喝了几袋，感觉真的很好喝，特别方便。大家喝的时候，最好自己加一些配菜。最后放一点醋和一点香油，撒点葱花蒜苗。味道特别好。我爸吃了觉得很好吃，很符合他的胃口。他非常喜欢的早餐每天都很好吃。

问胡辣汤勾芡能用淀粉吗？

答热汤可以用淀粉或生粉增稠。

配料：羊肉(熟)750克枸杞粉、500克豆腐(北)150克菠菜250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：辣椒10g生姜20g五香粉7g盐10g香醋100g香油100g

烹饪方法

1.锅里放油，火上烧四五成。加入豆腐炒至柿子黄，去油；

2.蒸羊肉切成小方块；

3.粉皮软化后，切成段；

4.海带膨胀后，洗净切成丝，用沸水煮去粘液，然后用水浸泡；

5.将油炸豆腐切成丝；

6.将菠菜的黄叶挑出，切根，洗净，切成2.5厘米的段；

7.生姜洗净，切成米粒；

8.将面筋放在一起，浸泡在清水盆中；

9.锅内加水约5000ml，加入羊肉汤1万ml，加入粉丝、海带丝、炒豆腐丝、盐，大火煮

问河南的胡辣汤有哪几种？

答1.周口市西华县小姚镇热汤：

小姚镇的热汤据说有200多年的历史了。最有名的是杨的热汤。杨的热汤是用新鲜羊肉汤和调味料熬制而成，用香菜、菠菜、粉丝、海带丝、千张、生姜、胡椒、酱油等熬制而成。然后慢慢倒入锅中，待汤的稠度合适后，加入胡椒和洋葱，搅拌均匀。食客吃饭时，加醋和香油。它尝起来又酸又好吃。

二：开封热汤

开封热汤除了几千块换成炸豆腐，味道更豆香外，和前面的逍遥镇差不多。还会有一点菠菜。

三：相比小姚镇和开封的热汤，许昌的热汤相对清淡辛辣。四：南阳热汤南阳热汤也是羊肉煮的，辣椒辣。原料上的粉条换成粉条，也少了几千张，还是豆腐，不过黄花菜更多。味道辛辣可口。

五：汝州热

问河南的胡辣汤有哪几种？

答1.周口市西华县小姚镇热汤：

小姚镇的热汤据说有200多年的历史了。最有名的是杨的热汤。杨的热汤是用新鲜羊肉汤和调味料熬制而成，用香菜、菠菜、粉丝、海带丝、千张、生姜、胡椒、酱油等熬制而成。然后慢慢倒入锅中，待汤的稠度合适后，加入胡椒和洋葱，搅拌均匀。食客吃饭时，加醋和香油。它尝起来又酸又好吃。

二：开封热汤

开封热汤除了几千块换成炸豆腐，味道更豆香外，和前面的逍遥镇差不多。还会有一点菠菜。

三：相比小姚镇和开封的热汤，许昌的热汤相对清淡辛辣。四：南阳热汤南阳热汤也是羊肉煮的，辣椒辣。原料上的粉条换成粉条，也少了几千张，还是豆腐，不过黄花菜更多。味道辛辣可口。

五：汝州热

问京遥 逍遥镇胡辣汤料五香牛肉味？

答这是我一直在吃的东西。味道不错，方便做。一个包里有三个小包。两个人一个小包就可以了。自己买单放进去，不然不好吃！煮好后滴两滴香油和香醋。好喝！制作简单，味道不错，家乡味，非常正宗的胡麻辣汤味道，喜欢重口味的可以选这个，还可以搭配花生、油豆皮、海带，味道和在郑州上学时在学校门口的餐厅吃的早餐一样

问胡辣汤变稀泄汤什么原因？

答1.水多糊少造成漏汤，需要增加热汤的稠度。

2.热汤里可能会混入酸性物质，也会导致汤变稀。煮沸过程中不要在锅里加醋，否则会变稀。其次，加入浸泡过的黄花菜，清洗干净，去除酸度。

3.热汤煮好后，不要经常搅拌。频繁搅拌容易造成漏汤。

4.胡麻辣汤在烹饪过程中一定要煮透。和小米粥一样，汤煮的不彻底很容易漏汤。

5.热汤煮沸过程中严禁加入生水或剩汤，可能造成漏汤。

6.煮热汤的汤锅底部很薄。时间长了容易糊锅底，时间短了容易漏汤。

7.胡麻辣汤在销售过程中炉温要稳定低，容易因搅动造成漏汤。

问逍遥老杨家胡辣汤？

答按照说明，将鸡汤加入：袋，煮5分钟，加入冷水，将面糊拌入锅中，搅拌均匀，从锅中取出一碗热汤，根据每种口味加入牛肉粒和豆尖！味道霸道，惨。看起来很吸引人。味道纯正地道。我想起了家乡的味道。河南人爱喝。这味道也挺正宗的。加一千块金针菇，再放点牛肉，飞好。每次煮一个大锅，放两袋料，味道都很浓郁

问福大大（fudada）逍遥镇胡辣汤？

答味道不错。一袋可以煮一大碗。自己加点葱花香菜，味道会更好。今天早上做了一个，味道还不错！我还没想好怎么煮，放多少水进去，我想我不懂。和南方的酸辣汤有点不一样。里面有很多香料，所以南方人有一种奇怪的味道。这个不辣，小孩子也喜欢喝，早餐是必须的。它方便、快捷、简单、省时、省时、省钱

问京遥 逍遥镇胡辣汤？

答作为一个漂泊的河南人，没有什么比胡麻辣汤更能安慰思念家乡的心了。味道还可以，生产日期很新，现在包装也有改进。易碎物品也有泡泡袋，很好吃，很纯净，很香。胡麻辣汤在家也可以简单的做，清纯可口。大袋子里有3份，每份可以被2到3个人吃。可能需要根据个人口味加点调料。不按剂量烧，加一点调料就行了。加入鸡蛋、海带丝、香菇丝、豆腐丝、香菇丝、木耳丝等。而且会很香，小孩子爱喝。

问胡辣汤里的面筋怎么做？

答1.面团搅拌：向1公斤高筋面粉中加入一勺盐和水，将面团做成稠糊状，最好用筷子搅拌。每20分钟向一个方向搅拌3分钟，搅拌3次，制成面团筋；

2.洗脸：将面团放入盛有2公斤左右清水的盆中，用手轻轻挤压，直至淀粉和面筋完全分离；

3.蒸：将洗好的面筋蒸30分钟，蒸好后取出，切成块或用手撕成筋条。

做面筋的时候可以把洗脸的水放到热汤里，因为是纯淀粉。除此之外，每个地方的热汤方法都略有不同，各具特色。早上喝一碗热汤，吃一根油条，真的很舒服。

问胡辣汤的香料和汤底怎么做？

答1.选材。猪骨7000克，水洗，切块。鸡架3000克，也用水浸泡去除颈臀和内脏，然后用出血的水浸泡，剁碎成小块。将猪骨和鸡架放入锅中焯水10分钟，然后取出用清水搓洗，沥干水分。

2.准备香料。玉果16g、白豆蔻8g、砂仁4g、丁香4g、胡椒90g、黑胡椒40g、白胡椒20g、八角60g、茴香60g、肉桂20g、干姜40g、高良姜10g、草果18g、三萘4g、胡芦巴8g等。洗净、干燥并磨成面条。

3.将4万克水倒入锅中，加入煮好的骨头和鸡架，用小火煮2小时，过滤出汤，倒入另一个锅，然后加入3万煮2小时，也过滤出汤，倒入前一个锅。第三次往复，将过滤后的汤汁全部搅拌均匀，煮沸后加入100克香料，制成浮沫，再加入70克精制猪油，用香汤料熬制的热汤底汤即