富琨fukun

问舌尖上的花甲米线？

答这家店的位置不好找，店也不大，但是挺干净的。他们家米粉种类很多，能满足吃货的需求。

花家米粉真的很好吃，推荐破壁。很清爽，味道刚刚好，一点也不油腻。

地址：北碚老城胜利路21-2号(保利万和电影院后面)

问米线质量如何判别好坏？

答1.米粉是白色的，白色中有一点黄色的意思。如果一看就是黄色的，质量不是很好。

2.小心，它有大米的香味。

3、无胶，泡在水里，时间长了变稠，表面粉状，水质不清，搅拌一下，感觉像煮熟的粥。胶合，用筷子煮，不易断。泡在水里，虽然会厚一点，但是表面不会粉，不管多长时间水质还是清澈的。

4、用打火机烧，烧完还硬，有刺鼻的气味，就是有胶水；如果燃烧后能揉成粉末，没有异味，那就好了，没有胶水。做完灰尘后，你用手捏它。没有胶水的那种很细腻，很粉，含胶或者杂质比较多，捏起来感觉小颗粒很多。还有，如果你已经吃过了，你会发现口香糖太多不容易嚼。

米粉来自南方，云南人每天以米粉为主食。不要觉得米粉越

问干米线怎么泡发？

答1，?将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。 2，?当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。

问过桥米线的做法大全？

答配料：云南米粉、鱼片、猪肚、里脊肉、鸡胸肉、香菇、绿芽、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、欧芹粉、葱、辣椒油、胡椒、醋、盐、乌鸡

练习：

1.乌骨鸡内脏洗净，去鸡油，然后将鸡切成小块，然后倒入适量的油，将鸡放入锅中油炸备用。

2.将鸡肉放入砂锅中，加入适量的水盖住鸡肉，慢慢煮沸成浓鸡汤。

3.热碗：盛有米粉的碗必须用开水烫一下才能保持温度。米粉先水煮开，或者煮开备用。

4.将鸡丁放入锅中，慢慢煮沸鸡油。将煮好的鸡油放入热的厚底碗中，将煮好的鸡汤倒入碗中，约至八成饱。这时浓稠的鸡油浮在上面，可以保持鸡汤的温度。立即加入盐和胡椒，即可食用。

5.云南米粉、鱼片、猪肚、里脊肉、

问锤子花甲米线？

答这个店名一看就很有个性！这家店的环境还可以，但是对于吃货来说，最重要的是味道

他们的米粉也很好吃，有酸辣的味道，有原汁原味的汤味供我们选择。香味很浓，但是量不多。

地址：沙坪坝区南街45号

问东美标线仪三线绿光质量好不好？两米线有几毫米？

答不错，我买了一个试用了一下，准备下第二个。很好用

问手工米线需要煮多久？

答1.泡米粉

外面买的米粉又干又湿。也可以不泡水直接煮米粉，但是这样做出来的米粉容易碎，泡一下比较好。一般干米粉可以泡半小时以上。米粉泡软，温水泡米粉更快。如果是湿米粉，用温水泡几分钟。

2.煮米粉

米粉泡好后不需要煮很久，三分钟左右就可以煮完全。米粉用热水焯水，然后用冷水冷却，煮起来非常方便。

3.米粉怎么吃

米粉直接煮，配上一些青菜和肉，其实很好吃。把煮好的米粉过滤出来，然后加一些辣椒酱冷食也很方便。也可以和排骨、鸡肉一起炖。如果要炒米粉，那么米粉不宜泡太久，干米粉可以泡软，湿米粉可以用水炒。

问如何用大米制作米线。？

答取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。

然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。

问米线怎么做好吃？

答鳗鱼梁米粉

米粉为主料，配以鳗鱼皮、薄荷、韭菜、豌豆粉。成品麻辣可口，夏天出名。

原材料：

米粉1kg，豌豆粉200g，鳝鱼和蒸皮100g，精盐5g，辣椒面5g，咸酱油5g，面酱8g，味精3g，辣椒面10g，韭菜、大蒜、油泥10g，鲜薄荷15g，醋20g，熟菜籽油50g，红糖30g，肉汤100ml。

练习：

(1)将鳗鱼宰杀，去骨去内脏，切成3.5厘米长的段。将水汪汪的皮肤切成小块。韭菜烫一下，切成段，用薄荷洗净。将大蒜切成米粒。将豌豆粉打成坨。

(2)加入大蒜(5g)和面酱翻炒，然后加入辣椒面(5g)翻炒。鳗鱼翻炒至黄色时，加入盐、辣椒面(2g)、酱油、味精，加汤淹死鱼。煮熟后放入锅中。将锅加热，舀入鳗鱼汤，加入肉皮，煮沸

问云南过桥米线的麻辣酱怎么用 ?放在汤里的吗?？

答麻辣酱主要是做砂锅米线的时候才放,不要直接放在汤里面,在煮的时候就盖在米线上面就好了。

问米线和面条哪个热量低？

答面条的热量稍微低一点，但是两者差别不大。

米粉是一种大米制品，主要由大米经筛选、揉捻、蒸煮、挤压、切割和成型制成。

面条是由面粉加水揉成面团，然后滚动挤压面团，或搓、拉、拉、拉、拉制成的长条或其他形状的面条制品。

根据营养成分分析，同等重量的米粉热量高于面条。米粉的热量是356千卡/100克，面条的热量是286千卡/100克。虽然有区别，但差别不是太大。

米粉和面条是主食，热量差异的主要原因是米粉的碳水化合物含量略高于面条。从营养价值分析，面条的蛋白质含量高于米粉，镁、钾、磷等一些矿物质的含量也远高于米粉。这部分面赢！

从美味和口感来看，米粉种类繁多，如过桥米线、小锅米粉，在云南