江记

问江记豆腐乳生产日期是什么时候的？

答今天收到，2021年1221出品，明年12月到期

问台湾江记是哪个国家的品牌？

答台湾江姬是一个中国品牌。主营产品：台，江姬进口，3: 15，北田，办公，包装，好吃，健康，进口零食，口感，好吃，名品，牛奶，饼干，特产，小姐姐，新产品，休闲零食，休闲食品，进口，张军，袋装奶茶，豆腐乳，即饮咖啡，咸菜，酒盒。

问油炸臭豆腐能多吃吗？

答因为豆腐含痰多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者最好不要用豆腐；脾胃虚寒、经常腹泻的人也最好不要吃油炸臭豆腐。

每个人都知道吃太多油炸食物对你的健康有害。数据显示，一个油炸臭豆腐热量在500~600卡，容易产生致癌物质，对健康有害。此外，油炸臭豆腐味道重，经常损伤口腔粘膜和味蕾。

还有就是外面小摊上卖的很多臭豆腐都没有卫生保障，新闻曝光了很多黑幕新闻。最好不要经常在外面买油炸臭豆腐，想吃可以自己煮。

问劣质臭豆腐如何鉴别？

答可以用“见、闻、破”的方法来判断：

首先看臭豆腐的水有没有墨黑。如果太黑，就不正常；

其次，闻闻豆腐表面是否有刺鼻的味道。如果有刺激性，加氨水；

另外，把豆腐打碎看看是不是白一点。色差大，质量就不过关。

吃臭豆腐也是一门学问，要注意。此外，一些小店和小摊也有正宗的臭豆腐。

问经期能吃臭豆腐吗？

答臭豆腐和其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样，都是通过接种霉菌发酵的传统食品。有机酸、醇类、脂类、氨基酸等。产生各种特殊风味，经微生物作用后易于消化吸收，维生素b12含量也增加。维生素b12能促进人体造血，但在一般食物中含量很少。

但目前由于有些人执着于利益，无视消费者的利益和健康，改变了传统的生产方式，采用了一些化学方法来模拟臭豆腐。如果用硫酸亚铁，会产生黑色，加上其他气味物质，会变成臭豆腐。这是很危险的，铁过多对人体肝脏危害很大，其气味物质可能是蛋白质腐败造成的，所以有可能致癌。

建议如果想吃臭豆腐，最好从正规厂家购买；但不要多吃，因为臭豆腐很臭，不可否认的是它的气味会有蛋白质破坏

问黑色臭豆腐是怎么黑的？

答臭豆腐的卤水成分是用豆豉、纯碱、皂矾、蘑菇、冬笋和盐烹制而成。用黑豆豉煮开，凉透，加入香菇、冬笋、白酒等调味品，浸泡15天左右。因为里面有黑豆豉，豆腐泡着会变黑，被认为是健康的黑。有的商家为了加黑会加硫酸亚铁。

问油炸臭豆腐怎么腌制？

答配料：精制豆腐8块，切成32块，特卤2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炒植物油1000克。

制造方法：

1.将皂矾放入水桶中，倒入开水，用木棍搅拌，然后将豆腐干放入其中，浸泡2小时，取出，冷却沥干，然后用专用盐水浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)。豆腐用盐水浸泡后，变成黑色的豆腐块，然后拿出来用冷开水冲洗。

2.将干红辣椒粉放入锅中，加入精盐和酱油，搅拌均匀，倒入热芝麻油，然后加入鲜汤和味精制成果汁备用。

3.将锅放在中火上，加入植物油油炸至60%热，然后逐一加入臭豆腐片，油炸豆腐至膨胀酥脆，然后捞出，沥油，

问怎样做臭豆腐乳？

答满意答案两种臭豆腐作法：原料：豆腐材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有

问求大连 冷面夹臭豆腐酱料的做法 一年多没吃了 还想吃？

答我刚刚做过的，昨天晚上吃了，味道跟小时候奶奶做的一样，很棒哦！ 1.先把豆腐切成四五厘米左右的方块，沥干水（也有把豆腐用纱布包起来然后用重物压的，也是为了沥水，当然不能压坏了豆腐块，呵呵，） 2.把切好的豆腐依次放到笼屉或者是干净透气的东西上面，最好保持间距哦，我是把装大米的袋子剪开清洗干净后放豆腐的，因为做的比较少，呵呵。然后盖起来。额还是用的大米袋子覆盖，然后上面盖了层干净的毛巾。 3.把这些放到不易被碰到的角落，静待发酵。我直接放在厨房操作台的角落里了，呵呵 4.发酵的时间大概是十几天吧，半个月不到应该，天气暖和或者家里有暖气会更快些哦 5.如果问到一股特殊的味道，打开看下，豆腐红红的黏黏的，用筷子轻轻

问劣质臭豆腐如何鉴别？

答可以用“见、闻、破”的方法来判断：

首先看臭豆腐的水有没有墨黑。如果太黑，就不正常；

其次，闻闻豆腐表面是否有刺鼻的味道。如果有刺激性，加氨水；

另外，把豆腐打碎看看是不是白一点。色差大，质量就不过关。

吃臭豆腐也是一门学问，要注意。此外，一些小店和小摊也有正宗的臭豆腐。

问油炸臭豆腐怎么吃健康？

答首先，为了避免买来历不明的臭豆腐，最好自己做臭豆腐。用土法做臭豆腐时，要选择透气的密封材料，如荷叶、纱布等。代替塑料薄膜等密闭材料，从而防止肉毒梭菌的存活和繁殖。

其次，臭豆腐最好蒸半小时再吃，因为肉毒梭菌在高温下会被杀死。

再者，臭豆腐最好买回家油炸或煮熟，以免再加工时产生致癌细胞。

最后，建议吃饭的时候多吃新鲜的蔬菜水果。它们含有维生素c，可以阻断油炸臭豆腐中亚硝胺的形成，降低患癌风险。

问臭豆腐米线做法和配方？

答主料：米粉150克

配料：腌菜20克，韭菜15克，洋葱8克，臭豆腐30克，薄荷5克，水或肉汤150毫升，猪肉末或炸酱20克

调料：盐、味精、鸡精、油辣椒、酱油、十三香、辣椒面、少许辣椒粒

步骤：

1.将洗净的韭菜切成块，将洋葱切成粉末。

2.米粉用清水冲洗干净，将粘在一起的打碎，沥干水分。

3.锅里放少量油，放入3-5颗花椒炒熟，放入洗好的臭豆腐，略炒，闻香味，加水或肉汤。

4.加入水腌菜和少量十三味香料、胡椒粉去除腥味。熬汤后，加入韭菜。当汤再次沸腾时，倒入米粉中，加入少许油辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、葱花、薄荷调味。

5.将煎香的煎酱放入锅中。如果炸酱是提前准备好的，可以放入

问臭豆腐如何挑选？

答区分臭豆腐的优劣，可以用“见、闻、破”的方法来判断。

看放臭豆腐的水

首先，你可以看看有臭豆腐的水。也可以从水的颜色来判断。水是不是天生黑，像墨水一样，太黑就代表不正常。

闻闻它的味道

其次，可以通过闻豆腐表面是否有味道来区分。如果味道刺鼻，那是因为加了氨水；如果气味严重，建议不要吃，因为氨水有腐蚀性，会使人窒息。

把豆腐打碎看看

最后把豆腐打碎看看是不是白的。如果是白色，正常。色差大，质量就不过关。仔细吃。