土老爹烤猪蹄

问猪蹄如何炖容易烂？

答1.加入山楂

炖猪蹄时加一些山楂，按猪蹄1000克加入山楂50克，可以使猪蹄容易腐烂，味道鲜美。因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中的脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，而且因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以有助于炖肉更腐败，更容易烹饪。注意炖猪蹄和山楂时，先将干山楂漂洗干净，用冷水浸泡。

2.加醋

炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅能分解更多的骨中的钙和磷，还能提高其营养价值，分解后的蛋白质容易被人体吸收。醋让骨头里的钙离子更容易融入汤里，更有利于钙离子的吸收。而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，保证了饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸的转化，不仅有利于人体健康，而且使猪蹄新鲜不

问猪蹄为什么特别硬根本嚼不烂？

答猪蹄很硬，根本嚼不动，不是因为妈妈的猪蹄，而是腌制时间短，可以卖更多的钱，增加经济效益。最后回头客少了，生意会越来越回来。

猪蹄分为前蹄和后蹄。前蹄瘦骨嶙峋，略呈弧形，后蹄瘦骨嶙峋，笔直。相对于前蹄，后蹄更难腌制，但与特别耐嚼无关。

目前猪蹄风靡全国，可见大家对这个产品非常认可。到处都有热腾腾的猪蹄，只是各地口味不同。民间有传言说猪蹄可以美容，可能是因为猪蹄富含胶原蛋白，可以保持皮肤弹性，所以很多美女女孩都视其为珍宝。由于猪蹄常年腌制，谈谈如何避免咀嚼。

红烧猪蹄的原料选择非常重要。目前市场上有鲜冻两种。建议选择新鲜的。先泡在水里，换三四次水，然后在水里烧，清洗干净，把缝隙里

问猪蹄浸泡了化学添加物如何识别？

答用苛性钠和过氧化氢漂白的猪蹄增重。起源于北京八里桥市场，它是用各种化学添加剂浸泡猪蹄，包括火过氧化氢，使它们变成白色和红色。由于销路好，产品供不应求，“化学猪蹄”销售火爆。据业内人士介绍，化学猪蹄的主要用途是漂白和增重。专家说，长期摄入化学物质猪蹄会导致癌症，降低血液运输氧气的能力。

浸泡(生)猪蹄的鉴别主要靠视觉和嗅觉。

泡过的猪蹄一看特别厚，直径8厘米多，皮是红色的

闻起来会有淡淡的药水味，但肉味不明显

皮肤感觉很硬，蹄子分开。

正常猪蹄不是很大，蹄子连在一起，皮肤柔软，皮肤既不红也不特别白，甚至微黄。对人体的危害氢氧化钠(烧碱)是加工助剂，不能作为食品添加剂直接添加

问猪蹄可以下奶吗？

答猪蹄有一定的挤奶功能。

根据传统医学，猪蹄具有壮腰、强膝、催乳的作用，可用于肾虚引起的腰膝酸痛和产后缺乳。但分娩后，母体消耗大量，胃的消化能力减弱。猪蹄不要产后立即食用，产后3-5天酌情食用。

猪蹄含有更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以加速新陈代谢，延缓衰老。此外，猪蹄还具有挤奶的功能，而胶原蛋白有助于上口愈合，一定程度上恢复皮肤弹性，特别适合剖腹产后哺乳。

炖汤一定要前蹄好(四肢好的地方，就是“前蹄后肘”)，筋粗，胶原蛋白丰富，骨头相对较少。炖的时候放点花生大豆，更有营养。

问木瓜猪蹄汤的做法？

答材料

材料

木瓜，半个猪蹄，一个

材料

一个韭菜，一个生姜，一个盐，十五个大枣

第一步。红枣洗净备用。

第二步。木瓜去皮去籽，洗净，切成大块。

第三步：在锅里加入一点料酒(可以去除异味)，将猪蹄放入水中清洗，备用。

第四步：砂锅加水，猪蹄、红枣、姜片、葱放在一起。

第五步：大火煮沸。如果有泡沫，用勺子撇去。开小火煮1.5小时左右，加入木瓜，炖30分钟左右，关火前加盐5分钟。

问板栗花生猪蹄汤孕妇喝催奶吗？

答栗子花生猪蹄汤，滋阴补肾美容，是一种很好的保健汤。栗子粉甜，花生香，猪蹄滑，可以搭配，非常好吃。这种家常汤适合产妇催乳

一种板栗花生猪蹄汤的制作方法

材料：

猪蹄500克，花生干30克，栗子肉100克，红枣5颗，姜片

制造方法：

1.提前把干花生泡一夜，洗干净。

2.猪蹄刮洗净，剁入锅内，加清水。用大火把它们烧开，煮开，取出，冲洗干净。

3.栗子红枣洗净，红枣去核。

4.将猪蹄放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，撇去沸腾的泡沫，加入栗子、花生、红枣、姜片、少许醋，改用小火，煮沸1.5小时。

5.加入适量的盐，拌匀关火。

分享要点：

此汤清香可口，具有健脾养胃

问海带炖猪蹄的功效与作用？

答猪蹄的功效

1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，与大量水分结合，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早皱纹，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松症；

3.猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，对进行性肌营养不良进行预处理，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、脱水性休克有一定疗效。

海带的功效

1.延缓衰老

海带富含钙和碘，有助于甲状腺素的合成。这两种元素的结合，既能美化肌肤，又能延缓衰老。

2.健脑健脑

问猪蹄浸泡了化学添加物如何识别？

答用苛性钠和过氧化氢漂白的猪蹄增重。起源于北京八里桥市场，它是用各种化学添加剂浸泡猪蹄，包括火过氧化氢，使它们变成白色和红色。由于销路好，产品供不应求，“化学猪蹄”销售火爆。据业内人士介绍，化学猪蹄的主要用途是漂白和增重。专家说，长期摄入化学物质猪蹄会导致癌症，降低血液运输氧气的能力。

浸泡(生)猪蹄的鉴别主要靠视觉和嗅觉。

泡过的猪蹄一看特别厚，直径8厘米多，皮是红色的

闻起来会有淡淡的药水味，但肉味不明显

皮肤感觉很硬，蹄子分开。

正常猪蹄不是很大，蹄子连在一起，皮肤柔软，皮肤既不红也不特别白，甚至微黄。对人体的危害氢氧化钠(烧碱)是加工助剂，不能作为食品添加剂直接添加

问猪蹄的的适用人群？

答普通人可以食用，是老人、妇女、失血患者的很好的食疗佳品。

1.适用于血虚者；适合年老体弱者；适合产后缺乳；适合腰脚无力的人；适用于痈疮人群。

2.肠胃消化功能减弱的老年人每次都嫌不宜食用；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化和高血压的患者应少吃或不吃。外感发热、全热证、实证期间不宜多食。

3、孕妇、婴儿、妈妈、哺乳期妈妈都推荐吃猪蹄。孕妇吃猪蹄可以治疗失眠焦虑，让自己平静情绪，美容养颜；婴儿也可以吃，但要适量，年龄较小或消化吸收能力较弱的婴儿要谨慎饮食；产妇和哺乳期的母亲可以吃猪蹄促进泌乳，但坐月子期间最好吃猪蹄汤，少吃红烧。

问海带黄豆猪蹄汤的做法？

答成分：干海带、猪蹄和大豆

辅料：葱结、姜片、大蒜、胡椒、八角、肉桂、草果、香叶、盐和料酒

步子

1.制备：将干海带浸泡在淘米水中，清洗去除沙粒和表面污垢，然后用清水冲洗备用；黄豆提前泡好待用；猪蹄常温解冻后洗净。

2.放入锅中加水，加入少许胡椒粉，将1块生姜打碎，将猪蹄切成块，加入一勺料酒，煮沸至粘稠起泡，取出起泡的泡沫冲洗干净备用。

3.锅内倒入少许油，加热，加入姜片、大蒜、胡椒、八角、肉桂、草果、香叶，中小火翻炒，加入猪蹄1份翻炒，喷少许料酒，翻炒均匀，然后将所有配料倒入砂锅。

4.一次性在砂锅中加入足够的水，加入香叶和姜节，用大火煮沸，加入1中的大豆，搅拌均匀，盖上

问竹荪猪蹄汤能放盐吗？

答材料

猪蹄420克，竹荪30克

材料

鸡粉适量，蜜枣1个，水适量

工作方法

1.配料：竹荪、猪蹄和蜜枣。

2.竹荪浸泡2小时左右，期间不断换清水，然后洗净沥干。

3.猪蹄洗净，焯水，再洗净。

4.将猪蹄和蜜枣放入煮沸的锅中，一次加入足够的水。

5.盖上锅盖，用大火煮沸。

6.揭开面汤，撇去油。

7.将整锅倒入电饭锅。

8.电，火，煮1小时。

9.揭开并放入竹荪。

10.盖上锅盖继续煮30分钟。

11.揭开盖子，用适量的鸡粉调味。

12.电源可以切断。