汤小鱼酸菜鱼饭

问酸菜鱼火锅底料的做法？

答超市里不同的火锅底料都是准备好的，不需要像上述方法那样加入其他调料。不过如果想搭配自己喜欢的汤底，也可以加入一些常用的食材，比如一点骨头汤。

酸菜是南方特有的食物，在南方很常见。随着腌鱼传入全国各地，酸菜也进入千家万户。酸菜在各种超市都有卖，在卖鱼的地方也能买到。

问好人家老坛酸菜鱼调料怎么样？

答好人家老坛的酸菜鱼的调料正合我口味。又酸又正宗又好吃。里面的酸菜已经腌制浸泡了220天，经过二次发酵、脱盐、脱水，酸菜的原味超级有效锁定。一袋调料也能做3斤鱼，很实惠。每次一群朋友聚在一起吃饭的时候，炖一壶泡鱼，盖上米饭，真的是超级熟。家里做的腌鱼真的很神奇。关键是你吃了之后会有一种满满的成就感，所以如果你不会做菜但是喜欢吃泡鱼，那就获得老坛泡鱼调料做出来的绝对真实性。这包里的酸菜吃起来更酸，更有传统风味，老人更喜欢吃，而且我也觉得用它做的泡鱼又酸又开胃。按照上面的要求一步一步做泡鱼，做出来的菜太香了，不用担心吃不到好吃的泡鱼。他们的腌菜是我吃过的最好吃的，很好吃很脆，用传统的老坛技术腌制了220天，

问酸菜鱼的最正宗做法？

答酸菜黑鱼

配料：乌鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜葱花15克、胡椒粉3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克

制造过程：

1)将鱼的两面切成3份，沥干酸菜，切成细丝，用红辣椒切碎，用生姜切成颗粒；

2)将煎锅放入中火，将煮好的植物油煮至六成热，放入鱼煎黄，然后取出；

3)锅内留油，放入红辣椒、生姜、葱花，再放入肉汤，将鱼放入汤中。汤煮沸后，转移到小火上，加入酸菜，煮10分钟左右，盛在盘中。往锅里加醋。

特色：四川家常菜。以鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传甚广，肉质细嫩。

酸菜鲤鱼

配料：1条鲤鱼(约1000克

问酸菜鱼的酸菜是什么菜？

答其实你一眼就能认出是酸菜，是芥末。我们来看看酸菜的制作过程。

配料：辣椒、芥末、白萝卜、豇豆、生姜。

练习：

1.将待浸泡的芥末洗净晾干。

2.将清水煮沸，加入适量的盐(每1公斤水约80克盐)备用。

3.晒黑水：用老泡菜坛子里的“母水”，或者问一些家里有泡菜坛子的朋友。如果把它放在新鲜的缸水中，味道会更好，而且含有大量的乳酸菌。找不到就得自己翻拍了。将冷却后的清水倒入母水中。

4.加入调味料、胡椒、茴香、白酒、缸水。

5.把准备好的芥末放进罐子里腌制。芥末要尽量少占空间，液面靠近坛口和盐水淹没芥末为宜。将冷开水倒入坛口周围的水槽中，扣好碗，放在阴凉处。

6.泡菜要保持

问酸菜鱼的最正宗做法？

答酸菜黑鱼

配料：乌鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜葱花15克、胡椒粉3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克

制造过程：

1)将鱼的两面切成3份，沥干酸菜，切成细丝，用红辣椒切碎，用生姜切成颗粒；

2)将煎锅放入中火，将煮好的植物油煮至六成热，放入鱼煎黄，然后取出；

3)锅内留油，放入红辣椒、生姜、葱花，再放入肉汤，将鱼放入汤中。汤煮沸后，转移到小火上，加入酸菜，煮10分钟左右，盛在盘中。往锅里加醋。

特色：四川家常菜。以鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传甚广，肉质细嫩。

酸菜鲤鱼

配料：1条鲤鱼(约1000克

问饭店的酸菜鱼是怎么做的？

答原料

鱼2500克，葱15克，姜15克，辣椒干5个，花椒20粒

调料

盐20+5克，料酒15ml+15ml，白糖5克，蒜蓉香辣酱15克，5克玉米淀粉

步骤

1.鱼段2500克清洗干净

2.顺着鱼骨头，从边上将鱼肉分开

3.尽可能的顺着鱼骨，将两边的鱼肉都剔出来

4.鱼肉切成鱼片

5.将鱼骨头，和鱼片各放一个容器中

6.酸菜洗净后切段备用。

7.鱼肉加入20克盐，15ml料酒，10克油，5克玉米淀粉搅拌均匀放一会儿备用

8.锅中倒入油，辣椒干，10克葱末，15克姜末爆香

9.倒入适量的水煮开

10.煮开后，倒入鱼骨

11.大火将鱼骨煮开，加入15ml料酒，5克白糖，5克盐，煮至汤浓稠

12.加入酸菜段

13.再煮一会儿，

问好人家老坛酸菜鱼调料怎么样？

答好人家老坛的酸菜鱼的调料正合我口味。又酸又正宗又好吃。里面的酸菜已经腌制浸泡了220天，经过二次发酵、脱盐、脱水，酸菜的原味超级有效锁定。一袋调料也能做3斤鱼，很实惠。每次一群朋友聚在一起吃饭的时候，炖一壶泡鱼，盖上米饭，真的是超级熟。家里做的腌鱼真的很神奇。关键是你吃了之后会有一种满满的成就感，所以如果你不会做菜但是喜欢吃泡鱼，那就获得老坛泡鱼调料做出来的绝对真实性。这包里的酸菜吃起来更酸，更有传统风味，老人更喜欢吃，而且我也觉得用它做的泡鱼又酸又开胃。按照上面的要求一步一步做泡鱼，做出来的菜太香了，不用担心吃不到好吃的泡鱼。他们的腌菜是我吃过的最好吃的，很好吃很脆，用传统的老坛技术腌制了220天，

问孕妇可以吃酸菜鱼火锅吗？

答首先，孕妇吃腌鱼的好处：

1.可以缓解食欲不振。泡鱼里的酸菜和汤的味道能让孕妇胃口大开，既能缓解孕期食欲不振，又能缓解孕吐反应。

2.补充优质蛋白质促进胎儿发育。鱼富含优质蛋白质，可以给孕妇更高的蛋白质。这些蛋白质是维持人类生长所必需的。孕妇只有吸收了足够的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。

3.补充维生素d，促进胎儿骨骼发育。孕妇吃泡鱼时，可以吸收鱼中的维生素d，有助于孕妇预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育。

4.补充维生素a可以促进胎儿视力的发育。孕妇在吃泡鱼的时候也可以吸收鱼中的维生素a。此外，鱼中的不饱和脂肪酸还能帮助孕妇吸收维生素a，降低胆固醇，有利于胎儿视力发育。

我们来说

问我想自己做但是酸菜鱼怎么切片？

答如下图所示!6、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

问酸菜鱼火锅的营养价值？

答泡鱼火锅的主料是鱼和酸菜。众所周知，鱼的营养富含优质蛋白质，容易被人体吸收，能为人体提供必需的氨基酸、矿物质和维生素。而且鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。因此，多吃鱼可以健康长寿。

值得注意的是，吃泡鱼火锅时，鱼头绝对不能浪费。鱼头中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量高于鱼体，这对疏通和软化血管、降低血脂、健脑和延缓衰老非常有益。只需要把鱼头的腮去掉，把鱼头全部煮熟就可以了。

先说酸菜对人体的好处。酸菜虽然是一种腌制食品，但是酸菜中所含的乳酸具有开胃、提神、醒酒、去油腻的作用，可以增加食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。所以吃酸菜也是有益的。

问自己买了酸菜鱼的调料，可是不知道怎么做?？

答野山椒、生姜、大蒜、花椒等你喜欢的调料用油炸一下，然后将买的酸菜鱼调料倒进去炒出香味来，盛出待用;鱼开膛破肚收拾干净，将背上两大片肉肉弄下来，片成鱼片，用少许盐、淀粉、蛋清拌匀待用;鱼其它部分剁成块，锅里放油将鱼块煎一下，煎好后倒入炒好的酸菜，加高汤(俺一般加冷水);煮!出锅前将鱼片放进去烫熟就好了俺家喜欢这样吃，仅供参考![em05]