团山小黄牛米线

问俏渝味锡纸花甲火锅米线？

答这家店的花家米粉有很多味道，有辣的，有酸辣的，有剁椒的，有蒜的。米粉里也有很多花家，还有一些木耳白菜豆腐之类的配菜。

箔纸一打开，就飘出一股浓浓的香味，味道很香！除了花家米粉，他们还有米饭要点。

地址：渝中区解放北全敏路89号阳光月光中心广场b1楼

问臭豆腐米线做法和配方？

答主料：米粉150克

配料：腌菜20克，韭菜15克，洋葱8克，臭豆腐30克，薄荷5克，水或肉汤150毫升，猪肉末或炸酱20克

调料：盐、味精、鸡精、油辣椒、酱油、十三香、辣椒面、少许辣椒粒

步骤：

1.将洗净的韭菜切成块，将洋葱切成粉末。

2.米粉用清水冲洗干净，将粘在一起的打碎，沥干水分。

3.锅里放少量油，放入3-5颗花椒炒熟，放入洗好的臭豆腐，略炒，闻香味，加水或肉汤。

4.加入水腌菜和少量十三味香料、胡椒粉去除腥味。熬汤后，加入韭菜。当汤再次沸腾时，倒入米粉中，加入少许油辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、葱花、薄荷调味。

5.将煎香的煎酱放入锅中。如果炸酱是提前准备好的，可以放入

问米线质量如何判别好坏？

答1.米粉是白色的，白色中有一点黄色的意思。如果一看就是黄色的，质量不是很好。

2.小心，它有大米的香味。

3、无胶，泡在水里，时间长了变稠，表面粉状，水质不清，搅拌一下，感觉像煮熟的粥。胶合，用筷子煮，不易断。泡在水里，虽然会厚一点，但是表面不会粉，不管多长时间水质还是清澈的。

4、用打火机烧，烧完还硬，有刺鼻的气味，就是有胶水；如果燃烧后能揉成粉末，没有异味，那就好了，没有胶水。做完灰尘后，你用手捏它。没有胶水的那种很细腻，很粉，含胶或者杂质比较多，捏起来感觉小颗粒很多。还有，如果你已经吃过了，你会发现口香糖太多不容易嚼。

米粉来自南方，云南人每天以米粉为主食。不要觉得米粉越

问肉沫米线的肉沫怎么做？

答肉泡沫制作：

配料：瘦肉1公斤，咖喱12克，郫县豆沙18克。

辅料：清水3公斤，色拉油50克，姜沫3克，盐8克，葱8克，酱油10克，鸡精5克，料酒8克。

香料：八角3克，肉桂2克，香叶1克，白豆蔻1克，小香2克。

制造过程：

1.将瘦肉洗成肉沫备用；将香料包在纱布里，用温水浸泡10分钟。

2.将色拉油倒入锅中，加入洋葱和姜沫，炒至棕色，去渣。

3.把郫县豆沙倒进锅里，喝咖喱块。用小火搅拌均匀。记住火不能太旺，不然容易炸。4.倒入肉末，翻炒至水干，加入酱油和料酒翻炒一会。然后加入清水，撇去浮沫，加入香辛料袋，小火煮30分钟左右，再加入盐，开火收汁，把鸡精出锅，肉沫酱就做好了。

4.制备的

问臭豆腐米线做法和配方？

答主料：米粉150克

配料：腌菜20克，韭菜15克，洋葱8克，臭豆腐30克，薄荷5克，水或肉汤150毫升，猪肉末或炸酱20克

调料：盐、味精、鸡精、油辣椒、酱油、十三香、辣椒面、少许辣椒粒

步骤：

1.将洗净的韭菜切成块，将洋葱切成粉末。

2.米粉用清水冲洗干净，将粘在一起的打碎，沥干水分。

3.锅里放少量油，放入3-5颗花椒炒熟，放入洗好的臭豆腐，略炒，闻香味，加水或肉汤。

4.加入水腌菜和少量十三味香料、胡椒粉去除腥味。熬汤后，加入韭菜。当汤再次沸腾时，倒入米粉中，加入少许油辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、葱花、薄荷调味。

5.将煎香的煎酱放入锅中。如果炸酱是提前准备好的，可以放入

问沿途汽车打气筒那个三米线怎么拿出来使用，？

答当气泵没电时，那个直接连接到车上的点烟器上

问米线质量如何判别好坏？

答1.米粉是白色的，白色中有一点黄色的意思。如果一看就是黄色的，质量不是很好。

2.小心，它有大米的香味。

3、无胶，泡在水里，时间长了变稠，表面粉状，水质不清，搅拌一下，感觉像煮熟的粥。胶合，用筷子煮，不易断。泡在水里，虽然会厚一点，但是表面不会粉，不管多长时间水质还是清澈的。

4、用打火机烧，烧完还硬，有刺鼻的气味，就是有胶水；如果燃烧后能揉成粉末，没有异味，那就好了，没有胶水。做完灰尘后，你用手捏它。没有胶水的那种很细腻，很粉，含胶或者杂质比较多，捏起来感觉小颗粒很多。还有，如果你已经吃过了，你会发现口香糖太多不容易嚼。

米粉来自南方，云南人每天以米粉为主食。不要觉得米粉越

问米线与米粉的区别？

答1.米粉虽然和米粉类似，但不是米粉。对于米粉的定义，应该说是以大米为原料，米粉中添加了红薯粉、土豆粉等原料(占比很大)，使得口感和保鲜方法与米粉有很大的不同。

2.从口感上来说，米粉多为“水汪汪的筋骨”，而米粉多为“软筋骨”。米粉入口光滑粘稠。尤其是“酸米粉”和“酸米粉”的区别更大。酸粉入口“酸棉易变”，酸米线入口“酸酥筋斗”。“干米粉”和“米粉”类似，区别在于是否以大米为原料。

3.米粉容易保存，类似于“干米粉”。晒干后，不仅可以长期保存，而且不易变质。湿米粉很难保存。

4.云南的米粉是米粉，其他地方的米粉是“米粉”。米粉是米粉传播的产物，是米粉的继承和发展。值得一提的是，贵州的牛肉

问过桥米线的做法大全？

答配料：云南米粉、鱼片、猪肚、里脊肉、鸡胸肉、香菇、绿芽、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、欧芹粉、葱、辣椒油、胡椒、醋、盐、乌鸡

练习：

1.乌骨鸡内脏洗净，去鸡油，然后将鸡切成小块，然后倒入适量的油，将鸡放入锅中油炸备用。

2.将鸡肉放入砂锅中，加入适量的水盖住鸡肉，慢慢煮沸成浓鸡汤。

3.热碗：盛有米粉的碗必须用开水烫一下才能保持温度。米粉先水煮开，或者煮开备用。

4.将鸡丁放入锅中，慢慢煮沸鸡油。将煮好的鸡油放入热的厚底碗中，将煮好的鸡汤倒入碗中，约至八成饱。这时浓稠的鸡油浮在上面，可以保持鸡汤的温度。立即加入盐和胡椒，即可食用。

5.云南米粉、鱼片、猪肚、里脊肉、

问米线和面条哪个热量低？

答面条的热量稍微低一点，但是两者差别不大。

米粉是一种大米制品，主要由大米经筛选、揉捻、蒸煮、挤压、切割和成型制成。

面条是由面粉加水揉成面团，然后滚动挤压面团，或搓、拉、拉、拉、拉制成的长条或其他形状的面条制品。

根据营养成分分析，同等重量的米粉热量高于面条。米粉的热量是356千卡/100克，面条的热量是286千卡/100克。虽然有区别，但差别不是太大。

米粉和面条是主食，热量差异的主要原因是米粉的碳水化合物含量略高于面条。从营养价值分析，面条的蛋白质含量高于米粉，镁、钾、磷等一些矿物质的含量也远高于米粉。这部分面赢！

从美味和口感来看，米粉种类繁多，如过桥米线、小锅米粉，在云南

问米线怎么做好吃？

答鳗鱼梁米粉

米粉为主料，配以鳗鱼皮、薄荷、韭菜、豌豆粉。成品麻辣可口，夏天出名。

原材料：

米粉1kg，豌豆粉200g，鳝鱼和蒸皮100g，精盐5g，辣椒面5g，咸酱油5g，面酱8g，味精3g，辣椒面10g，韭菜、大蒜、油泥10g，鲜薄荷15g，醋20g，熟菜籽油50g，红糖30g，肉汤100ml。

练习：

(1)将鳗鱼宰杀，去骨去内脏，切成3.5厘米长的段。将水汪汪的皮肤切成小块。韭菜烫一下，切成段，用薄荷洗净。将大蒜切成米粒。将豌豆粉打成坨。

(2)加入大蒜(5g)和面酱翻炒，然后加入辣椒面(5g)翻炒。鳗鱼翻炒至黄色时，加入盐、辣椒面(2g)、酱油、味精，加汤淹死鱼。煮熟后放入锅中。将锅加热，舀入鳗鱼汤，加入肉皮，煮沸