渝鲜生酸菜鱼米饭

问酸菜鱼的最正宗做法？

答酸菜黑鱼

配料：乌鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜葱花15克、胡椒粉3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克

制造过程：

1)将鱼的两面切成3份，沥干酸菜，切成细丝，用红辣椒切碎，用生姜切成颗粒；

2)将煎锅放入中火，将煮好的植物油煮至六成热，放入鱼煎黄，然后取出；

3)锅内留油，放入红辣椒、生姜、葱花，再放入肉汤，将鱼放入汤中。汤煮沸后，转移到小火上，加入酸菜，煮10分钟左右，盛在盘中。往锅里加醋。

特色：四川家常菜。以鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传甚广，肉质细嫩。

酸菜鲤鱼

配料：1条鲤鱼(约1000克

问仟冠酸菜鱼调料包味道怎么样啊？

答经常逛商场听见可以喝汤的酸菜鱼口号,有一次实在是忍不住了买了一袋仟冠的成品调料,味道不错汤怪浓的也挺香,具体还是要你自己去看一下

问在家怎么做酸菜鱼和水煮鱼？什么牌子的料好？我家没酸菜？

答正宗酸菜鱼 【主料】草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜250克（如没有酸菜可以去超市买，或者用泡海椒代替，但是味道就没有用正宗酸菜做出来的鱼好吃） 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。 【做法】 流程一：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。 流程二：鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。 流程三：炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、

问饭店的酸菜鱼是怎么做的？

答原料

鱼2500克，葱15克，姜15克，辣椒干5个，花椒20粒

调料

盐20+5克，料酒15ml+15ml，白糖5克，蒜蓉香辣酱15克，5克玉米淀粉

步骤

1.鱼段2500克清洗干净

2.顺着鱼骨头，从边上将鱼肉分开

3.尽可能的顺着鱼骨，将两边的鱼肉都剔出来

4.鱼肉切成鱼片

5.将鱼骨头，和鱼片各放一个容器中

6.酸菜洗净后切段备用。

7.鱼肉加入20克盐，15ml料酒，10克油，5克玉米淀粉搅拌均匀放一会儿备用

8.锅中倒入油，辣椒干，10克葱末，15克姜末爆香

9.倒入适量的水煮开

10.煮开后，倒入鱼骨

11.大火将鱼骨煮开，加入15ml料酒，5克白糖，5克盐，煮至汤浓稠

12.加入酸菜段

13.再煮一会儿，

问好人家老坛酸菜鱼调料好吃吗？

答这种调料有三包。有一个130g的调味包，讲究水分和柔软度。主要原料是四川泡萝卜、泡椒、花椒和天然原料。是用小火慢慢煮出来的金黄醇厚的酱料，用它来煮味道很好！腌鱼袋20克，可以用腌菜腌鱼10分钟，去除腥味，保持鱼的鲜嫩。酸菜包150g。是老坛上正宗的酸菜。它收集当季最好最嫩的蔬菜，放入老坛中冲泡。入口酥脆嫩鲜，味道真的很惊艳！用它做酸菜鱼。鱼汤真的好喝！看起来颜色很好！即使是金黄清澈金光闪闪的汤也可以喝两碗！鱼很好，白色，嫩滑。一口真是天下美味！老谭酸菜脆脆爽口。喜欢酸菜的人都会很喜欢。这鱼汤真的很开胃，拌饭又营养又好吃。吃鱼，又白又嫩，又滑又酸的酸菜，又脆又酸，好好吃，朋友们都很喜欢我的咸鱼，绝对是我做菜

问酸菜鱼火锅的做法和步骤？

答泡鱼火锅又是一个非常有名的火锅，风靡全国，广受大众追捧。泡鱼火锅以鲜鱼和酸菜为主，故名泡鱼火锅。我们来看看泡鱼火锅的做法，让喜欢泡鱼的人也可以在家自己做泡鱼火锅。

配料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、大蒜、生姜、胡椒、洋葱、豆芽、千张、白菜和白萝卜

练习：

1.将酸菜切成小块，洋葱切成小块，生姜切成丝，大蒜切成粉末，泡椒切成块。

2.洗所有配菜。将白萝卜切成薄片，数千条(可适当加厚)。

3.草鱼处理好，切成鱼片，撒一点盐，抓好。用蛋清包裹鱼片，腌制15分钟左右。

4.锅内放入适量油，放入鱼头和鱼排炸至两面发黄。

5.加入一半姜丝，倒入开水，用大火煮沸，然后转中火，继续煮10分钟

问好人家老坛酸菜鱼调料怎么样？

答好人家老坛的酸菜鱼的调料正合我口味。又酸又正宗又好吃。里面的酸菜已经腌制浸泡了220天，经过二次发酵、脱盐、脱水，酸菜的原味超级有效锁定。一袋调料也能做3斤鱼，很实惠。每次一群朋友聚在一起吃饭的时候，炖一壶泡鱼，盖上米饭，真的是超级熟。家里做的腌鱼真的很神奇。关键是你吃了之后会有一种满满的成就感，所以如果你不会做菜但是喜欢吃泡鱼，那就获得老坛泡鱼调料做出来的绝对真实性。这包里的酸菜吃起来更酸，更有传统风味，老人更喜欢吃，而且我也觉得用它做的泡鱼又酸又开胃。按照上面的要求一步一步做泡鱼，做出来的菜太香了，不用担心吃不到好吃的泡鱼。他们的腌菜是我吃过的最好吃的，很好吃很脆，用传统的老坛技术腌制了220天，

问我想自己做但是酸菜鱼怎么切片？

答如下图所示!6、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

问自己买了酸菜鱼的调料，可是不知道怎么做?？

答野山椒、生姜、大蒜、花椒等你喜欢的调料用油炸一下，然后将买的酸菜鱼调料倒进去炒出香味来，盛出待用;鱼开膛破肚收拾干净，将背上两大片肉肉弄下来，片成鱼片，用少许盐、淀粉、蛋清拌匀待用;鱼其它部分剁成块，锅里放油将鱼块煎一下，煎好后倒入炒好的酸菜，加高汤(俺一般加冷水);煮!出锅前将鱼片放进去烫熟就好了俺家喜欢这样吃，仅供参考![em05]

问酸菜鱼调料哪个牌子好？

答以下品牌的腌鱼调味料品质优良，位列腌鱼调味料十大品牌：

1.海底捞泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，海底捞)；

2.德庄泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，德庄)；

3.猫哥泡鱼调料(猫哥十大泡鱼调料品牌)；

4.桥头泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，桥头)；

5.好人的泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，好人)；

6.六坡泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，六坡)；

7.红星源泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，红星源)；

8.辣空间泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，辣空间)；

9.乐昌泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，乐昌)；

10.威黄麻泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，威黄麻)。

问酸菜鱼的最正宗做法？

答酸菜黑鱼

配料：乌鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜葱花15克、胡椒粉3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克

制造过程：

1)将鱼的两面切成3份，沥干酸菜，切成细丝，用红辣椒切碎，用生姜切成颗粒；

2)将煎锅放入中火，将煮好的植物油煮至六成热，放入鱼煎黄，然后取出；

3)锅内留油，放入红辣椒、生姜、葱花，再放入肉汤，将鱼放入汤中。汤煮沸后，转移到小火上，加入酸菜，煮10分钟左右，盛在盘中。往锅里加醋。

特色：四川家常菜。以鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传甚广，肉质细嫩。

酸菜鲤鱼

配料：1条鲤鱼(约1000克