红米肠是什么做的
关注:50 发布时间:2022-02-11 19:25:04
1.红米香肠外层包裹有红米制成的肠衣。
2、红米香肠的做法:
成分:
糯米粉45g(红米卷),木薯淀粉25g(红米卷),清粉20g(红米卷),盐1g(红米卷),红米粉1g(红米卷),水180g(红米卷) (其中100g为溶于温水的红米粉)。
虾(馅)100克,盐(馅)0.5克,蜂蜜或糖(馅)0.5克,胡椒(馅)0.5克,玉米淀粉(馅)1克,蛋清(馅)一半,芹菜碎(馅)20克,低筋面粉(网饼)30克,牛奶(馅)
(1)将1g红米粉溶于100g温水中。
(2)将屏幕上的所有材料倒入碗中,加入红米粉水搅拌均匀,然后倒入其余的水搅拌至无颗粒。
(3)准备虾肉100克,去掉虾丝,洗净,分成两部分。用刀打碎一个,稍微剁碎,把另一个切成碎片。加调料,抓好,破胶。
(4)加入芹菜,搅拌均匀。
(5)将鸡蛋打碎,加入牛奶和盐,搅拌均匀。筛入低筋面粉,呈之字形拌匀,不要画圈以免面筋。
(6)将面糊放入滚边袋中,打开小口,挤入不粘锅内。稍成型后翻烤。
(7)把网饼从锅里拿出来,趁热把馅料铺好,卷起来。
(8)锅里放油,把网饼炸脆。油炸后放在过滤网上。
(9)在蒸锅上涂上油脂,搅拌均匀后倒入薄薄一层的锅内。煮沸后蒸3分钟。
(10)蒸熟后取出米卷,放在案板上,开始卷。碾压后,切成段,装盘。
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