笋子炒瘦肉丝如何做
关注:35 发布时间:2022-02-22 14:36:03
1.材料:猪里脊250克,竹笋150克,蛋清1份,葱花10克,姜末10克,香油5克,盐2克,九韶10克,味精1克,湿玉米粉5克,酱油5克,水淀粉5克,植物油500克。
2.将猪里脊肉切片,加入水30克、蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,放入冰箱1小时,将竹笋切成比猪肉略细的丝,放入沸水锅中。焯水,控水备用;
3.将植物油放在火上,烧至50%的热度。把肉丝放进锅里。肉丝变白后,立即倒入漏勺沥油;
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精混合成汁;
5.在原锅残油中加入姜末和竹笋,倒入肉丝和酱料,翻炒几下,倒入芝麻油,翻炒,撒上葱花。
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