大黄米糕的做法介绍
关注:49 发布时间:2022-04-25 20:56:04
1.详细步骤:漳州大枣洗净后,煮3-5分钟,盖盖15分钟左右,控制水分备用;当年新黄麦450g倒入不锈钢盆中,慢慢倒入适量沸水中。同时用筷子翻动,直到面粉变成絮状(如拌面);蒸笼上铺两层硅胶抽屉布(没有普通的棉布抽屉布),上面放一层红枣;第二层均匀撒上烫过的黄麦;第三层放一层红枣;第四层,剩下的黄麦散落在红枣上。由于黄麦太热太干,用切菜板将散落的黄米收集在中间;五楼放一层红枣后,轻轻按压;用冷水蒸锅,烧开水蒸熟;盖上锅盖后,小火蒸10分钟,再大火蒸30分钟;蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上晾三五分钟;切掉四面;分成合适大小的块。
2.黄色年糕是北方的一种杂粮食品。结婚生子的节日或宴会上必须供应的食物是黄米炸糕。黄米的主要成分是小米,用布蒸包裹,揉成面团,放在热油锅里油炸。黄年糕是我国北方杂粮的代表之一。中华文明起源于5000年前的山西。特别是山西忻州定襄的黄米炸糕,好吃极了。黄年糕(原味不加糖和枣)有几个饼,糖饼和枣饼。
3.黄年糕是老福州特有的传统小吃,起源于清朝光绪年间的家庭作坊。因为设备简单,生产工艺复杂,产量极低,至今几乎已经失传!
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