罗宋汤的由来
关注:180 发布时间:2022-01-29 12:20:12
1.罗宋汤(俄语,乌克兰语:,波兰语:barszcz)是一种起源于乌克兰的浓汤。在罗宋汤,甜菜是主要原料,烹饪时经常加入土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉片和黄油,所以呈紫红色。有些地方以番茄为主,甜菜为辅。还有橙色的罗宋汤和绿色的罗宋汤,没有甜菜和番茄酱。
2.“罗松”这个名字据说是俄文汤的中文音译(罗松是俄文,早年起源于上海的洋泾浜英语,读音为[吕宋?]),俄罗斯罗宋汤(borshch)是另一个常用名称。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏泊汤”。
3.十月革命期间,大批俄国人漂泊到上海。他们带来了伏特加和俄罗斯西餐。上海第一家西餐俱乐部是俄罗斯人开的。这汤是从俄罗斯的红菜汤演变而来的,有辣有酸,但酸多于甜,上海人不习惯。后来,受原材料的购买和当地口味的影响,独具海派的罗宋汤逐渐形成了酸甜适口、香甜可口、肥而不腻、鲜而滑的风格。
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