鲍师傅肉松小贝配方是什么？

(饼体)低筋面粉50克

(蛋糕体)3个鸡蛋

(饼体)50克砂糖

(蛋糕体)牛奶30克

(蛋糕体)色拉油35g

(饼体)盐1g

(蛋糕体)香草提取物1g(可选)

佐料

肉松适量沙拉酱适量

练习步骤

1.将蛋清和蛋黄分开。

2.将蛋清低速打至出现“鱼泡眼”，分三次加入白糖30g。

3.打蛋清打湿泡沫，就是把打蛋器蛋白提起来有个“钩子”。

4.将蛋黄与20克糖、牛奶、盐、色拉油和香草精混合，搅拌均匀。

5.加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

6.将蛋清加入蛋黄糊中三次，混合均匀。注意不要画圈以免蛋清消泡。

7.烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊放入裱花袋中(或用小勺挤成椭圆形)。

烤箱预热，180烘烤10分钟左右。

8.取出蛋糕放凉，对折，撒上沙拉酱，夹上肉丝。

9.肉松贝克汉姆完了！

再次感谢美食“紫云千千”提供的食谱和图片，她做的成品蛋糕特别完美~ ~

10.这是粗糙的原鲍主肉松贝克汉姆。

11.注意：黑旗品牌下的肉松可以在tb买(据说包师傅用的就是这个牌子)，有“海苔松”和“麻辣松”。比较好选择价格高质量好的。

技巧

1.饼体是用奇峰饼做的，所以方法和奇峰饼一样，要注意制作奇峰(盛蛋白质的容器要无油无水，蛋黄要充分搅拌，拌面糊的时候要注意切拌，不要打圈搅拌)。

2.做蛋卷不需要把蛋白质打成干泡沫，打成湿泡沫，也就是7点就可以分了(也就是你提起打蛋器，蛋白质就可以把弯曲的尖角拉出来)。

3.烤箱的温度要根据自己烤箱的情况来调节。不要过度烘烤。

4、肉松小贝要做好，重要的是材料多，材料多，材料多~ ~

如何拯救？

在0~4度的环境中保质期为2天。如果是常温，比较好当天吃~

价格：

宝师傅肉松贝克汉姆20元一斤。

外观：身高8cm左右，厚度4cm左右，全身包裹着浓郁的火柴牛肉松和肉丝，点缀着小片海藻。中间放着牛奶沙拉酱。

香气：肉松淡淡的香气混合着沙拉酱的甜味